cottaオリジナルマフィン型(12個取)で作る、小さなシフォンケーキです。 中には、桜ホイップがたっぷり♪ 卵1個で作れる、気軽なレシピです。 ボウルは、17cmが使いやすいですよ。 ホワイトデー かわいいお菓子レシピ特集はこちら
by あゆさん
このレシピの材料
数量:12個分
シフォンケーキ
卵(L玉)… 1個
グラニュー糖… 20g
太白ごま油(サラダ油でも可)… 10g
水… 10ml
★薄力粉… 20g
★ベーキングパウダー… 1g
ホイップ&トッピング
さくらホイップ… 120g(ホイップ1/4ほど)
桜花の塩漬け… 1/2袋(12個)
ピスタチオスライス… 適量
トッピング用粉糖… 適量
下準備
・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れて、冷やしておく。 ・マフィン型にグラシンケースをセットしておく。 ・オーブンは、170℃に予熱しておく。
作り方
1.桜花の塩漬けは流水で洗い、水に浸して塩抜きしておく。
2.卵黄にグラニュー糖の半量を加え、よく混ぜる。
3.水・太白ごま油の順に加え、その都度よく混ぜる。
4.★の粉を合わせてふるい入れ、混ぜる。
5.均一に混ざったら、ひとまず置いておく。
6.【メレンゲ作り】 卵白に残りのグラニュー糖を加え、ハンドミキサーの高速で泡立てる。 しっかりとしたメレンゲになったら速度を低速にして、泡のキメを整える。
7.卵黄生地にメレンゲの1/3量を加え、ホイッパーで混ぜてなじませる。
8.残りのメレンゲをすべて加え、ゴムベラで優しく混ぜて、均一な状態にする。
9.出来上がった生地を絞り袋に入れ、グラシンケースをセットしたマフィン型に流し入れる。
10.9分目くらいまで入れると、ちょうど使い切れる量だと思います。
11.170℃に予熱しておいたオーブンを160℃に下げて、12~13分間焼く。 焼き上がったら、ケーキクーラーの上で冷ましておく。
12.中に空洞を作るイメージで、箸で穴をあける。 やりすぎないこと、底まで突き抜けないように。 (画像ではケーキクーラーの上に置いたままですが、左手でシフォンケーキ・右手に箸を持って、優しく穴をあけてください)
13.穴に桜ホイップの先を入れ、適量絞り入れる。 ※ひとつ絞ったらホイップの先を拭って、きれいにしてから次の作業に移ると、穴のまわりが汚れません。
14.トッピング用粉糖を振り、塩抜きした桜花の塩漬け・ピスタチオスライスを飾り付けたら、完成。
