爽やかなグレープフルーツピールにはチョコがぴったり！カンパーニュを厚切りにして、生クリームを添えて食べても美味しそう！
by としゆたとさん
このレシピの材料
数量:直径20㎝カンパーニュ１つ分
カンパーニュ
リスドォル… 400g
水… 270g
塩… 6g
ドライイースト… 6g
モルトパウダー… 6g
蜂蜜… 8g
チョコチップ… 50g
グレープフルーツピール… 100g
下準備
グレープフルーツをよく洗う。皮と果実を切り取り、皮の白いワタの部分をスプーンで取る。5㎝の細切りにする。 細切りにした皮を鍋に入れてひたひたの水を入れる。火にかけて沸騰させる。ザルにあけてゆでこぼす。これを2回繰り返す。 水300gとグラニュー糖を入れて、水分がなくなるまで煮詰める 水分がなくなり、ツヤがでてきたら火をとめて、冷ます
カンパーニュ
1.容器にリスドォル、塩、ドライイースト、モルトパウダー、蜂蜜、水を入れて混ぜる
2.ひとまとめになったら台に移し、捏ねる。全体的にムラなく混ざってきたらピールを入れてさらに捏ねる
3.ピールが混ざってきたらチョコチップも入れる
4.チョコチップも混ざり、だんだん生地にツヤが出てくる。丸くまとめて容器に戻し、1次発酵させる。30度くらいで2倍になるまで。
5.生地が膨らみ、2倍になったら台に取り出しガス抜きをする。
6.ガス抜きをしてもう一度丸くまとめて2次発酵させる。30度くらいで2倍になるまで。
7.2次発酵が終わったら粉を振り、クープナイフで模様をつける。オーブンを210度に予熱し15分焼成する。位置を変えて200度に下げ、15分追加する。
8.30分の焼成が終わったら焼き上がり。
