春にぴったりの抹茶風味のパンに、相性抜群の餡バターをサンドしました。
by kaikoさん
このレシピの材料
数量:6個分
〇強力粉… 180g
〇薄力粉… 20g
〇砂糖… 20g
〇塩… 2.5g
〇ドライイースト… 3g
〇抹茶パウダー… 6g
牛乳… 80g
水… 70g
無塩バター… 15g
粒あん… 40g×6
有塩バター… 適量
作り方
1.ボウルに〇印の材料をすべて入れる。 牛乳・水を加え、ひとまとまりになるまで、ボウルの中でこねる。
2.ボウルから取り出し、10分間程度しっかりこねる。 無塩バターを加え、さらに10分間程度こねる。
3.きれいに丸めてボウルに戻し入れ、ラップをかける。 あたたかい場所で2~2.5倍程度の大きさになるまで、一次発酵させる。
4.【ホームベーカリーを使用の場合】 ホームベーカリーに〇印の材料・牛乳・水を入れ、パン生地コースでこねる。 10分間ほどこねたら、無塩バターを加え、再度こねる。 こね終わったら、2倍程度の大きさになるまで、一次発酵させる。
5.台の上に生地を取り出して6等分し、軽く丸めてぬれ布巾をかける。 ベンチタイムを15分間ほどとる。
6.ガス抜きして丸め直し、オーブンシートを敷いた天板に並べる。 乾燥しないように気を付けて、あたたかい場所でホイロをとる。
7.2倍程度の大きさに膨らんだら、表面に強力粉(分量外)を振る。
8.150℃に予熱しておいたオーブンで16分間、焼成する。 ※焼成温度・時間は、ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。
9.完全に冷めたパンに切り込みを入れ、粒あんをのせる。 薄くスライスした有塩バターをサンドしたら、完成!
