甘いメレンゲに爽やかな酸味がとてもよく合います。 サクサクメレンゲにジューシーグレープフルーツ 生クリームは砂糖を入れなくても美味しく食べられます。 グレープフルーツの形に合うようにメレンゲを絞りました。
by shimamiさん
このレシピの材料
数量:8個
ムラング(焼きメレンゲ)
卵白… 30g
粉糖(オリゴ糖入り)… 50g
コーンスターチ… 10〜25g
仕上げ
生クリーム… 100g
グレープフルーツ… 1個
下準備
天板にオーブンペーパーを敷いておく
ムラング(焼きメレンゲ)
1.卵白をハンドミキサーで泡立て粉糖を3〜4回に分けて加えメレンゲを作る 艶が出るまでしっかり泡立てる
2.コーンスターチを茶漉しでふるって加える (メレンゲが固ければコーンスターチ10g、緩いようであれば25g位入れてください)
3.滑らかになるまでゴムベラで混ぜる
4.コップに立てておいた絞り袋に入れる。 ドレッジを使うと綺麗に入ります
5.オーブンシートに絞ります 3方向から先端を合わせるように絞りました
6.100℃に予熱しておいたオーブンで60分焼き そのまま庫内で冷めるまで放置(乾燥させる)
7.ボウルに生クリームを入れ氷水に浮かべて泡立てる 角が立つまで泡立てたら冷蔵庫で10分ほど冷やしておく
8.グレープフルーツの皮を剥き、種も取り除く
9.キッチンペーパーで水分をとる
10.ムラングを裏返しておく ①をホイッパーで固さを見ながら混ぜて絞り袋に入れてムラングに絞る。 グレープフルーツを乗せる
11.グレープフルーツを真ん中にムラングを2つ合わせる
12.倒して2個並べるとこんな感じです
