脂の乗った塩サバ、甘辛く味付けした鶏肉、どちらもグレープフルーツとの相性バッチリ。 相性の良さを実感できるよう、一緒に口に入れられるトルティーヤにしてみました。
by RIEKOさん
このレシピの材料
数量:塩サバトルティーヤ、鶏肉トルティーヤ各3個
トルティーヤ
強力粉… 100g
薄力粉… 100g
オリーブオイル… 大さじ3
砂糖… 小さじ1/2
塩… 小さじ1/2
水… 300cc
鶏肉のハニーマスタード焼き
鶏モモ肉… 1枚
しょうゆ… 大さじ1
みりん… 大さじ1
酒… 大さじ1
グレープフルーツ果汁… 大さじ1
粒マスタード… 小さじ1
ハチミツ… 小さじ1
焼き塩サバ
塩サバ… 1枚
トルティーヤで巻く
レタス… 2枚
トマト… 半分
グレープフルーツ… 1個
マヨネーズ… 適量
下準備
トルティーヤを焼いておく。 グレープフルーツは、皮を剥いて房から切り離し、房に残った果肉は絞っておく。
トルティーヤ
1.材料をボールに入れて、ダマがなくなるまで泡立て器でよく混ぜる。
2.お玉ひとすくいを予熱をしたフライパンに入れて、クレープを焼く要領で薄く広げる。 両面に軽く焼き目がついたら出来上がり。
3.鶏モモ肉は食べやすい大きさに切り、★の材料を混ぜて漬ける。
4.フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱して、漬けだれを軽く切りながら皮目から焼く。 漬けだれは捨てないでください。
5.2分ほど焼いて焼き目がついたら裏返して、蓋をして弱火で仲間で火を通す。
6.蒸し焼きにしている間に、残った漬けだれに粒マスタードとハチミツをいれて混ぜておく。
7.火が通ったら、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取り、混ぜ合わせたたれを回しかける。 強火にして煮詰めながら絡めたら出来上がり。 粒マスタードが跳ねる場合があるので注意。
8.塩サバは、骨抜きを使って小骨を抜いて、グリルでこんがり焼く。
9.レタスは太めの千切り、トマトは小さめの角切りにする。
10.焼いておいたトルティーヤに、レタスをのせてマヨネーズを適量かけ、トマト、焼き塩サバ、グレープフルーツをのせて巻く。
11.鶏肉も同様に、レタス、マヨネーズ、鶏肉、グレープフルーツをのせて巻く。
