フロリダ産グレープフルーツの果肉と果汁を生かした、爽やかゼリーです。 ホワイトとルビーの2色を並べただけで、グラデーションのように柔らかな印象になるカット断面が素敵です。
by なーちゃんさん
このレシピの材料
数量:エンゼル型1台
〈グレープフルーツゼリー〉
フロリダ産グレープフルーツ（ホワイト）… 1個
フロリダ産グレープフルーツ（ルビー）… 1個
果汁（足りない分はジュースを追加）… 120ml
水… 100ml
砂糖… 30g
ゼラチン… 5g
水（ゼラチン用）… 大さじ2
〈ミルクゼリー〉
牛乳… 200ml
生クリーム… 50ml
砂糖… 25g
ゼラチン… 5g
水（ゼラチン用）… 大さじ2
下準備
ゼラチン5gを大さじ2の水でそれぞれふやかしておく
グレープフルーツゼリー
1.グレープフルーツのホワイト、ルビーをそれぞれ皮を剥く （この時ボウルの上でカットし、果汁を残しておく
2.水、砂糖を鍋に入れ温め、火を止めゼラチンを加えて溶かす。
3.火を止めたまま、果汁を加えて混ぜ合わせる。 水を張ったボウルに鍋をつけ、粗熱を取る。
4.エンゼル型をサッと水で濡らし、果肉を並べる。
5.作ったゼリー液を半分ほど注ぎ、一旦冷蔵庫で軽く固める。
6.15〜20分ほど冷蔵庫で冷やした型に、残りの果肉を並べる。
7.残りのゼリー液を加え、しっかりと固める。
8.牛乳、生クリーム、砂糖を鍋に入れ、周りがふつふつとするまで温める。 火を止め、ゼラチンを加えて溶かす。
9.水を張ったボウルに鍋をつけ、粗熱が取れたら型に注ぎ、冷蔵庫で冷やす。 しっかりと固まったら完成です。
