フロリダ産のグレープフルーツをたくさん使用した、とってもジューシーなクリームマフィンです！ふわふわしっとりなマフィンと、とろとろのクリームがマッチしていてとてもおいしいです。グレープフルーツの酸味、苦味、甘味を活かし、HМで簡単に作れるのでぜひ作ってみてください！
by はるぽんさん
このレシピの材料
数量:マフィン：5個分
カスタードチーズクリーム
薄力粉… 20g
フロリダ産グレープフルーツ果汁（ルビー）… 60ml＆10ml
牛乳… 60ml
卵黄… 10g
上白糖… 15g
クリームチーズ… 20g
マフィン
ホットケーキミックス… 75g
フロリダ産グレープフルーツ（ルビー）… 150g
無塩バター… 30g
きび砂糖… 20g
塩… ひとつまみ
全卵… 25g
牛乳… 25ml
飾り用グレープフルーツ（ルビー）… マフィン一個あたり25～30g
下準備
・バターをレンジで10秒ずつ加熱し、指で軽く押してへこむくらいの柔らかさにしておく。 注意：オイル状にならないように必ず10秒ずつ加熱してください。 ・クリームチーズを常温に戻しておく。・マフィン作りの作り方５くらいからオーブンを１８０℃に予熱しておく。
カスタードチーズクリーム
1.耐熱容器に、牛乳60mlとグレープフルーツ果汁50mlを入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。
2.１に、上白糖15gを入れ、混ぜる。
3.２に、薄力粉20gをふるい入れ、大きなダマが無くなるまで泡だて器でよく混ぜる。
4.３に、卵黄10gを入れ、混ぜる。
5.ラップをせずにレンジ（500w）で1分加熱し、混ぜる。次に、ラップをせずにレンジで40秒加熱し、混ぜる。
6.粗熱が取れたら、クリームが乾燥しないように、ラップを密閉させる。 氷水が入ったバットの上に、クリームの容器ごと乗せる。 密閉したラップの上に、保冷剤などをおいて、冷やす。
7.冷えたらなめらかになるまでゴムベラで混ぜ、常温にもどしたクリームチーズ20gと、グレープフルーツ果汁10mlを入れて、泡だて器でよく混ぜる。 ざるなどでこす。再びラップで密閉し、冷蔵庫で冷やしておく。
8.ボウルに常温に戻したバター30gと、きび砂糖20g、塩ひとつまみを入れ、薄茶っぽくふんわりするまで泡だて器で混ぜる。
9.別のボウルに、全卵25gをよくとき混ぜ、牛乳25mlも入れて泡だて器で混ぜる。
10.バター等を混ぜたボウルに２を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。 （ここで、写真の通り生地が分離しますが、ホットケーキミックスを入れたらつながるので大丈夫です。）
11.３にホットケーキミックス75gを全て入れ、粉っぽさが少し残るくらいまで泡だて器で混ぜる。
12.グレープフルーツ150gを2㎝程に切り、4に入れて、ゴムベラでグレープフルーツが生地全体に広がるまで混ぜる。※混ぜ過ぎないように注意！
13.生地を絞り袋に入れ、グラシンケースを乗せたマフィン型7～８分目まで絞り入れる。ゴムベラで生地の表面をならし、１８０℃に予熱したオーブンで17分焼く。
14.型から取り出し、粗熱を取る。
15.粗熱が取れたら、一個ずつラップでくるみ、冷蔵庫で一晩冷やす。
16.まず、マフィンを横半分に切る。
17.切った下半分のマフィンの上に、絞り袋に入れたカスタードチーズクリームを円を描くように絞り出す。
18.もう上半分をクリームの上にそっと乗せる。
19.最後にグレープフルーツをたっぷりと乗せて完成！
