リッチな配合でちょっぴりお菓子を想像させる食パンです。 焦しバターを加えることで、バターの香りが引き立ち、まるでフィナンシェのような仕上がりに。 手ごねではこねにくい配合ですが、レコルトのホームベーカリーを使うことで、とても気軽に挑戦できます。
by chiyoさん
このレシピの材料
数量:1斤分
パン生地
強力粉… 200g
ドライイースト(金サフ)… 3g
塩… 6g
砂糖… 30g
蜂蜜… 25g
アーモンドプードル… 30g
無塩バター… 40g
生クリーム… 30g
牛乳… 30g
水… 65g
焦しバターを作る
1.無塩バターを鍋に入れ、火にかける。
2.スプーンなどで混ぜながらバターを焦がしていく。
3.白っぽかった沈殿物が薄い茶色になったら火を止め、鍋底を冷水にあてる。 (これ以上焦げるのを防ぐため。)
4.厚釜パンケースに生クリーム・牛乳・水・焦がしバター・蜂蜜を入れ、その後強力粉を入れる。 中央にくぼみを作ってドライイーストをおき、周りに砂糖・塩・アーモンドプードルをおく。 生クリームや牛乳、水などは室温によって温めたり、冷やしりしてください。 (室温が25℃以上なら5℃まで冷やす。室温が10℃以下なら30℃程度のぬるま湯にする。) 厚釜パンケースを本体にセットして、メニューの「Menu01（食パン）」・焼き色の「濃い」を選び、スタートさせる。
5.出来上がり。
6.厚釜パンケースから取り出し、ケーキクーラー等に出して粗熱をとる。
