甘いカヌレにコルビージャックシュレッドチーズ。 甘い×しょっぱいで癖になる味。 上にトッピングしたチーズがとろける様子がたまらないです。
by ふぁそらさん
このレシピの材料
数量:カヌレ型 5個分
卵黄… 1個分
グラニュー糖… 80g
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ… 90g
牛乳… 280g
ラム酒… 10g
北海道よつ葉バター 食塩不使用… 15g
コルビ－ジャックシュレッド… 30g
型に塗るバター… 適量
下準備
牛乳を沸騰寸前まで温め粗熱をとっておきます。 バターは溶かしておきます。
作り方
1.卵黄とグラニュー糖をボールに入れ混ぜます。
2.牛乳を入れ混ぜます。
3.バター、ラム酒を入れ混ぜます。
4.薄力粉をふるって入れ混ぜます。
5.濾して一晩冷蔵庫で寝かせます。
6.寝かせた生地は22℃くらいまで50度くらいのぬるめの湯煎でゆっくり温めます。 この間にオーブンを最高温度に予熱しておきます。 型にバターを塗り、寝かせた生地を一度かき混ぜてから型に3分の1流し入れます。コルビージャックチーズを3グラムずつ入れさらに生地を入れます。
7.予熱したオーブンを250度に下げ20分焼き、200度に下げさらに30分焼きます。
8.焼きあがったらやけどに注意して型から取り出し、クッキングシートを敷いた天板の上に置きコルビージャックチーズを3グラムずつ乗せ、オーブンに入れ扉を閉めて余熱で溶かします。
9.断面。中に入れたチーズは生地に馴染んでます。 生地からはほんのりチーズの味がし、上のチーズがアクセントになり、また食べたくなる、甘くてしょっぱいカヌレになりました。
