クワトロフォルマッジというチーズとはちみつのピザが好きなので、そちらをイメージしたパンを考えてみました。 濃厚で旨味溢れるコルビージャックチーズの塩気と蜂蜜の甘じょっぱさ、コショウのピリ辛とカシューナッツの甘味がクセになるパンです‼︎ 焼き立てはとろけたチーズのカリカリも楽しめます！ 私のようなパン作り初心者でもマフィン型を使えば可愛いらしいきのこ型に焼きあがってくれます
by okayoさん
このレシピの材料
数量:6個分（cottaオリジナルマフィン型6個取）
パン生地
強力粉… 250g
牛乳… 185g
はちみつ… 25g
塩… 3.5g
こしょう… 2g
白神こだま酵母ドライ… 3g
太白胡麻油… 20g
カシューナッツ（ロースト）… 30g
コルビージャックチーズ… 50g
トッピング
はちみつ… 12g
コルビージャックチーズ… 60g
下準備
✴︎牛乳を常温に戻す ✴︎粒こしょうをすり鉢で擦る （すりこぎを使うやり方がペーパーミルよりも香りが爽やかで辛過ぎず美味しかったのでこのやり方をしていますが、面倒な人は粗挽き胡椒を使ってください） ✴︎カシューナッツを包丁で粗めに刻んでおく
パン生地作り
1.カシューナッツを刻む
2.粒こしょうをすり鉢で擦る
3.ボールに強力粉、塩、こしょう、はちみつ、こだま酵母、太白胡麻油、カシューナッツ、牛乳を入れる（塩とこだま酵母は離れたところに入れる）
4.手でこねてボールの周りにくっついた粉もひとまとめにし、10分ぐらい休ませる（上に濡れ布巾をかぶせておく）
5.台の上で生地を体重をかけながら、なめらかになるまで10分ぐらいこねる（台の下に濡れ布巾をかますと動かず作業しやすい）
6.丸くまとめて閉じ目を下にしボールに移し、濡れ布巾をかぶせて30℃で60分くらい発酵させる （22℃の室温だと8時間位かかりました）
7.生地が2倍程度に膨らんだら中心に指を刺して穴がふさがらないかチェックする（すぐにふさがるようならもう少し発酵させる）
8.生地を台の上に出して手でやさしく潰しガス抜きをする
9.6等分に計量し丸めて10分程度、濡れ布巾をかけて休ませる
10.その間にチーズをカットする 中味用50gは1cm角 トッピング用60gはスライスする（それぞれ6等分にしておくと使いやすい）
11.マフィン型にスプレーオイルを塗っておく
12.生地を手で平らにし上にチーズを乗せて中に丸め込み、閉じ目を下にして型に入れる
13.30℃で40分くらい、1.5〜2倍になるまで上に濡れ布巾をかけて発酵させる （室温23℃では2時間位かかりました）
14.膨らんだら中心にハサミで切れ目を入れ、中心から右、左にも切れ目を入れる
15.十字の線に沿ってはちみつを注ぐ（1つ2g目安）
16.上にコルビージャックチーズのスライスを乗せて180℃のオーブンで16分 160℃に下げて2〜3分焼く（ガスオーブンを使用しています お持ちのオーブンによって調整して下さい）
17.焼けたらフォークなどで端っこを引っかけて型から取り出し網の上で冷ます
18.柔らかい生地なので網目がつかないように、網の上にクッキングシートを敷いています
19.断面図です 冷めたらそのままでも美味しいですが、軽くリベイクするとチーズが溶けてとってもおいしいです！
