人気の「失敗知らず☆1番シンプルなシフォンケーキ」のレシピを見直しました。 こちらは商品コード:086886のアルミシフォン型で作っています。 本当に本当にふわんふわん!全卵使い切りのシフォンケーキです。 よく膨らみ、型はずれも◎ 太白ごま油は、サラダ油に代用可です♩
by あゆさん
このレシピの材料
数量:17cmシフォンケーキ1台
卵（L）… 4個
砂糖… 60g
牛乳… 35ml
製菓用太白ごま油… 35ml
薄力粉 ドルチェ… 60g
ベーキングパウダー… 小1
塩… ひとつまみ
下準備
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。 ・卵を卵黄と卵白にわけ、卵白は出番がくるまで冷蔵庫で冷やしておく。 ・オーブン180°予熱。
作り方
1.卵黄に砂糖の半量を入れよく混ぜる。滑らかなマヨネーズくらいもったりとするまで。
2.牛乳、太白ごま油の順に加えその都度よく混ぜる。
3.ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを再度ふるい入れて混ぜる。
4.ホットケーキの生地くらいになったらひとまず置いておく。
5.〈メレンゲを作る〉 卵白に残りの砂糖と塩ひとつまみを入れハンドミキサーの高速で泡立てる。しっかりとしたメレンゲになったら低速にして１分、キメを整える。艶が出たらok。
6.4の生地にメレンゲの1/3を入れ、泡立て器でよく混ぜる。 この泡は死んでしまってokなのでよく混ぜてなじませる。
7.残りのメレンゲを２回に分けて加える。 今度は泡をつぶさないようゴムベラを底から返すように。
8.ふんわり均一になったらok。混ぜすぎないこと。
9.型に入れてトントンと数回落として気泡抜きをしたら、箸で２周ほどぐるぐる。（大きな気泡が無くなる）
10.さらにゴムベラで生地を縁にすりつける。（膨らみ方が綺麗になります。） オーブンを170°に下げて、30~35分焼く。
11.焼き上がったら、逆さまにして冷ます。
