チーズの主張が強いチーズケーキが食べたくて…♡ かぼちゃのおかげで滑らかしっとり、綺麗なオレンジ色に仕上がります。 生クリームやヨーグルトは使いません。 クリームチーズタイプのベビーチーズ1本使い切りです。 普通のクリームチーズでも構いません( ˶˙ᵕ˙˶ ) クリームチーズとの比率はお好みで。 ミキサーひとつであっという間にできます！
by くりぴーなっつさん
このレシピの材料
数量:4号ケーキ型1つ
ボトム部
薄力粉… 60g
グラハム粉… 10g
砂糖… 22g
バター… 40g
チーズフィリング部
スモークチェダーチーズ… 60g
クリームチーズタイプのベビーチーズ… 60g
かぼちゃペースト(蒸したかぼちゃ)… 皮無しで100g
牛乳… 70g
レモン汁… 5g
砂糖… 35g
卵… １個
薄力粉(コーンスターチでも)… 7g
レーズン(お好みで)… お好きな量
下準備
オーブンを180度で予熱しておく。 かぼちゃを蒸すか、レンジにかけて火を通しておく。
ボトム部
1.常温のバターをマヨネーズ状に練り、砂糖を加えよく混ぜます。
2.薄力粉とグラハム粉を加えてさっくりとまとめます。
3.ラップに包んで涼しいところ(夏場は冷蔵庫)で15分ほど休ませます。
4.クッキングシートを敷いた型に敷き詰め、180度に予熱したオーブンで15分焼きます。
5.牛乳、スモークチェダーチーズ、クリームベビーチーズを鍋に入れチーズを溶かします。
6.チェダーチーズが溶けたら、砂糖を加えて混ぜます。
7.ミキサーに柔らかくしたかぼちゃ、煮溶かしたチーズ液を入れて撹拌します。 粗熱が取れたらレモン汁、卵、薄力粉を加えて撹拌します。
8.ザルにかけチーズフィリングを濾します。 こうすることで滑らかになります。
9.焼き上げたボトムにお好みでレーズンを並べ、チーズフィリングを注ぎ、底を5回ほど優しく台にトントンと打ちつけて、170度に予熱したオーブンで35分〜40分ほど焼きます。 焼き時間は調整してください。
10.焼きあがったら粗熱が取れるまで冷まし、型から外して1晩寝かせます。
11.滑らかでまったりしていて、チーズが濃く最高です♡ レーズンのジューシーさもとてもよく合います。
