コルビージャックをたっぷりとアパレイユに入れたチーズ好きにはたまらないキッシュ！ フィリングには季節の野菜やハムをふんだんに使い 贅沢に仕上げました。
by Miki Wani Monさん
このレシピの材料
数量:18cmタルト型 1台分
キッシュタルト生地部分
強力粉… 30g
薄力粉… 70g
発酵バター… 55g
きび砂糖… 10g
パルメザンチーズ… 7g
卵黄… １個分
フィリング部分
コルビージャックシュレッド… 60g
生クリーム… 100ml
卵… 2個分
アスパラ… 2〜3本
ミニトマト… 8個
ハム… 50g
塩… 適量
白コショウ… 適量
下準備
型にバターを塗り、粉を振って、冷蔵庫で冷やしておく。 アスパラはさっと茹でておく。 ミニトマトは半分に切り、トースターで5分炙っておく。 ハムは1〜2cm角に切っておく。 キッシュタルトの生地を焼くために180℃にオーブンを予熱しておく。 アパレイユを入れて焼き上げるために、オーブンを170℃に予熱しておく。
キッシュ生地部分
1.フードプロセッサーに粉類を入れ、振るうように3回ほど回し、バター、卵黄の順に加え、その都度回して、よく混ぜる。
2.生地がしっとりとしてまとまってきたら、取り出し、丸くまとめる。
3.ラップを上下に敷いて丸く伸ばす。 冷蔵庫で1時間以上休ませる。
4.コルビージャックを細かく刻む。
5.卵をボールに入れ、刻んだコルビージャックを加え、混ぜる。
6.生クリームを加え、混ぜる。
7.ハムを入れ、塩、コショウで味を整える。
8.寝かせておいた。生地を型に敷き詰め、ホークで穴をまんべんなく空ける。 冷蔵庫で30分休ませる。
9.180℃で予熱しておいたオーブンに入れ、25分焼く。 ケーキクーラーにのせて冷ましておく。
10.空焼きしたキッシュ生地にアパレイユを注ぎ、ミニトマトとアスパラを色よくのせる。
11.170℃で予熱しておいたオーブンに入れ、25分焼く。 焼き上がったら、ケーキクーラーにのせ、冷ます。 冷めたら型から外す。
