おからパウダーで作った食パンはもっちりふわふわ♪ 材料を一つ加えただけで変わる食感。お楽しみください。
by sakikoさん
このレシピの材料
数量:1斤型の食パンケース1本分
強力粉（ゆめちから）… 245g
おからパウダー… 15g
イースト… 5g
きび砂糖… 13g
塩… 4g
スキムミルク… 10g
水… 224g
バター… 18g
下準備
型に油を塗っておく
生地を作る
1.ニーダーやホームベーカリーに強力粉からスキムミルクまでの材料を入れ、水を加え10分こねる。 バターを加え、さらに10分こねる。
2.なめらかで薄いグルテン膜ができるまでしっかりこねる
3.1次発酵 35℃で40分発酵させる。 ＊発酵完了目安は指を入れても穴が小さくなってこなければok
4.分割・丸め 2等分(265g×2個)にし丸め、20分間ベンチタイムを取る
5.成形 生地を押さえてガスを抜き、めん棒で楕円形に伸ばす
6.上下1/3を折りたたむ
7.上から、生地を張らせながら巻く
8.とじ目はつまんでしっかりとじる
9.とじ目を下にして型に入れる
10.型に入れたら2次発酵をとる
11.2次発酵 35℃で45分～50分間発酵させる。 発酵完了の目安は型から1.5～2cm高く膨らむまで
12.焼成 190℃に予熱したオーブンで30分間焼く ＊オーブンによって火力に違いがあります。温度、時間を調整しながらやいてください。
13.焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーの上で粗熱を取って出来上がり
14.cottaコラム「おから食パンのレシピ【もっちりふわふわ♪】」もぜひご覧ください。 おいしいパンが焼けるおからパウダーの使い方についてもお話ししています。
