板チョコ2枚使用の濃厚チョコパウンドケーキ。1枚は溶かして生地に混ぜ、もう1枚は刻んで加えてゴロゴロ食感を楽しみます。砂糖やバターの量を調整し、ラム酒で風味を加えたことで、板チョコでもおいしい仕上がりになるようにしました。
by よーちんママさん
このレシピの材料
数量:パウンド型1台分(178×80×H60mm、底寸157×65mm)
板チョコ(ブラック)… 2枚(100g)
無塩バター… 90g
細目グラニュー糖… 50g
卵… Mサイズ2個(100g)
薄力粉… 80g
アーモンドパウダー… 20g
ココアパウダー… 20g
ベーキングパウダー… 小さじ1
ラム酒… 10g
下準備
・バターは常温にもどしておく(指がすっと入るくらい、20℃程度を目安に) ・卵を常温にもどしておく ・パウンド型に敷紙を敷いておく ・粉類(薄力粉・アーモンドパウダー・ココアパウダー・ベーキングパウダー)をあわせてふるっておく ・オーブンは170℃に予熱
作り方
1.板チョコ1枚は手で割ってボウルに入れ、湯せんで溶かす(温度が下がって固まらないように使うまで湯せんに入れておくとよい)。 もう1枚の板チョコは包丁で小さく刻んでおく。 ＊写真は刻んだものです。
2.常温に戻したバターをハンドミキサーで立てる。低速で立ててなめらかなクリーム状になったら、グラニュー糖を加えてさらに立てる。白っぽくふわっとした状態にする。
3.ときほぐした卵を少しずつ分けて入れ、その都度ハンドミキサーでよく撹拌する。 冷たい卵を入れたり、一気に卵を入れたりすると分離します。卵が冷たいようなら湯せんであたためて20℃以上になるようにするとよい。分離せずになめらかな状態になるようにする。
4.湯せんで溶かしたチョコを混ぜてゴムベラで混ぜる。
5.ふるっておいた粉類(薄力粉・アーモンドパウダー・ココアパウダー・ベーキングパウダー)を入れ、ゴムベラで練らないようにきるように混ぜる。
6.粉がなじんだら、ラム酒を加えて混ぜる。つやっぽい生地になるまで混ぜ合わせる。刻んだチョコを加え、全体にいきわたるようにさっと混ぜる。
7.パウンド型に入れて表面を平らにならし、170℃に予熱したオーブンで35〜40分間焼成。
8.焼き上がったら型からだして、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。粗熱が取れたらラップに包んで一日おく。
9.しっとりほろっとした生地に、刻んだ板チョコのごろっとした食感がアクセント。チョコをたっぷり感じるパウンドケーキの出来上がり。
10.cottaコラム「板チョコ2枚で！簡単おいしい焼き菓子レシピ」もぜひご覧ください。 製菓用チョコレートと板チョコの違いやお菓子作りで板チョコを使うときのポイントについてお話しています。
