バナナを練り込んだ生地にチョコチップを包んで。夏のイメージにぴったりな元気なおさるのちぎりパンです。
by ぷちみみんさん
このレシピの材料
数量:エンゼルケーキ型18cm用 1台分
◎国産強力粉… 150g
◎インスタントドライイースト… 2g
◎砂糖… 5g
◎塩… 2g
〇水… 50g
〇コンデンスミルク… 20g
〇バナナ… 正味60g
無塩バター… 15g
抹茶パウダー… 小さじ1/3
ココアパウダー… 小さじ１
チョコチップ… 18g
竹炭パウダー… 適量
いちごパウダー… 適量
下準備
型に油脂を塗っておく。
作り方
1.〇の材料をブレンダーでピューレにする。
2.ボウルに◎の材料を入れザっと混ぜたら、ピューレも加えひとまとめにして、台に出しこねていく。生地がまとまり台に付かなくなってきたら、バターを加えなじませ、再びつるんとなめらかになるまでこね上げる。
3.抹茶生地分95g、ココア生地分60gを取り分け、それぞれパウダーと同量の水(分量外)でペーストにしてムラなく練り込む。
4.隣の生地とくっつかないようにオーブンシートなどで仕切りをしてボウルに入れ、ふっくらと2倍の大きさになるまで一次発酵させる。 ＊目安：35℃で30分間ほど。
5.生地をガス抜きしたら、白生地はパーツ分8gを取り分け、残りの生地を6等分に、ココア生地も6等分、抹茶生地は3等分にして丸める。ぬれ布巾をかけ10分間程休ませる。
6.パーツ分以外の白生地を手のひらで軽くつぶしたら、チョコチップを2gずつ包んで丸める。
7.ココア生地を3つ、それぞれめん棒で10cmに丸く伸ばしたら、中央よりやや下部分を25mmの抜き型フラワーで抜く(抜いた生地はあとでしっぽに使うので取っておく)。
8.7を6にのせ画像の〇部分を軽く押さえたら、ココア生地を軽く引っ張りながら包み後ろでとじる。
9.残りの3つのココア生地も同様に10cmに丸く伸ばし、中央をタピオカストローで抜く。残りの6にのせココア生地を軽く引っ張りながら包み後ろでとじる。
10.8(頭)と9(体)を並べて型に入れる。
11.抹茶生地もチョコチップを2gずつ包み丸めたら型に入れる。
12.とっておいたココア生地を指でころころと転がして、それぞれ細長いしっぽにして抹茶生地の上に貼り付ける。
13.パーツ分の白生地は3等分にして、さらに6等分にしたら、丸めてそれぞれの耳・手・足にしてくっつける。 ＊丸めたパーツは上から軽く押さえ、つなぎ目をつまようじで刺し取れないよう補強する。
14.天板ごと180℃に予熱したオーブンを140℃に下げ、15分間焼成。アルミホイルをかけてさらに3分間ほど焼成する。焼き上がったら型から外しクーラーの上で粗熱を取る。
15.竹炭パウダーを少量の水で溶き、箸や竹串の先で目・鼻・口を描く。いちごパウダーを少量の水で溶き、ほっぺを描いたら出来上がり。
16.1体分ずつ取り分けても♪お好みに仕上げてお楽しみください。
17.cottaコラム「かわいいおさるのチョコバナナちぎりパンの作り方」もぜひご覧ください。 かわいく仕上げるためアイデアについてもご紹介しています。
