トマト生地でスライスチーズをサンドして。 ちょっとユニークなチンアナゴのパンです。
by ぷちみみんさん
このレシピの材料
数量:チンアナゴ3体分
パン生地
◎強力粉… 100g
◎トマトパウダー… 8g
◎砂糖… 10g
◎塩… 1.5g
◎ドライイースト… 小さじ1/3
◯牛乳＋水(半々)… 68g
・無塩バター… 8g
デコレーション
スライスチーズ… 3枚
竹炭パウダー(チョコペン黒でも)… 小さじ1/4
チョコペンピンク… 適量
乾燥パスタ… 1本
アラザン… 6粒
下準備
・型に油脂を塗っておく。
パン生地
1.ボウルに◎の材料を入れたらざっと混ぜ〇を加えひとまとめにする。台に出して捏ね、手につかなくなってきたらバターも加えなじませ つるんとなめらかに捏ね上げる。
2.生地をボウルに入れラップをかけて一次発酵させる。ふっくらと真ん中を指で押すと生地が戻ってこなくなるまで。(目安 35℃で30分程)
3.取り出しガス抜きした生地を12g×9コ(胴体分)に分割。残りの生地は3分割(頭分)。ざっと丸めたら固く絞ったぬれ布巾をかけ10分休ませる。
4.小さな生地(胴体分)は丸め直したらマフィン型の直径程の大きさに潰す。大きな生地(頭分)も丸め直したら、それぞれ周りに軽く打ち粉してとじ目を下に型へ入れる。
5.全ての生地を型入れしたら上から指で底に押し付ける。(型底のフォルムを出すため)
6.体生地の上にオーブンシートを敷き、上から20㎝四方の天板や重しをのせる。頭生地に霧吹きをして乾燥しないように二次発酵させる。
7.頭生地がぷっくりと顔を出し、体生地がオーブンシートにくっついてきたら180℃にオーブン予熱開始。
8.予熱が完了したらオーブン150℃で7分焼成。上に乗せた重しやオーブンシートを取り除き更に6分焼成。
9.焼き上がったら型から外し粗熱をとる。柔らかい生地なので潰さないよう優しく。フチに小さなスプーンを差し込むと外しやすいです。
10.おつまみパスタを作る。 フライパンに少量のオイル(分量外)を敷き、三等分に折った乾燥パスタを入れ周りにオイルをまぶす。中火にかけパスタの色が白っぽくなってきたら、すぐに火を止めキッチンペーパーに上げておく。
11.デコパーツを作る。 スライスチーズを38mmの丸型で9枚抜く。
12.短くカットした太めのストローで残りの生地をポチポチと6枚抜く。
13.組み立てる。 体生地と２で抜いたチーズを交互に３枚ずつ重ねたら中央におつまみパスタをさす。折れないようゆっくりと。最後に頭生地をさす。
14.顔を描く。 3のチーズで目を貼り付け、少量の水(分量外)で溶いた竹炭パウダーと箸で黒眼を爪楊枝で口を描く。お好みで黒眼にアラザンを埋め込みほっぺにチョコペンピンクを。 よかったら海の仲間のたこやくらげも一緒にどうぞ♪
15.cottaコラム「かわいいチンアナゴパンの作り方」もぜひご覧ください。 かわいいキャラパンについて詳しくお話しています。
