パッションフルーツのフレッシュな香りが広がるモナン パッションフルーツ・シロップを使った、初夏にぴったりの爽やかなムースです! 工程数も少なくとっても簡単に作ることができますよ♪ お子様でも食べやすいように、ベースをホワイトチョコムースにしました^ ^
by まつもと なおこさん
このレシピの材料
数量:サベリーナカップ(直径86×H33mm) 4個分
ホワイトチョコムース 部分
ホワイトチョコ… 80g
牛乳… 55g
生クリーム(乳脂肪分35%)… 150g
ゼラチン… 2g
水… 小さじ2
パッションフルーツ・マンゴームース部分
ホワイトチョコムース… 130g
モナン パッションフルーツ・シロップ… 10ml
レモン果汁… 25ml
マンゴーピューレ… 40g
ゼラチン… 2g
水… 小さじ2
仕上げ部分
マンゴー… 適量
モナン パッションフルーツ・シロップ… 40ml
ミント… 適量
下準備
・フライパンに湯せんのお湯を55℃ほどに沸かし、ホワイトチョコを湯せんで溶かし人肌程度に温めておきます。 ・ゼラチンを水でふやかしておきます。 ・生クリームを、6分立てに泡立てておきます。
ホワイトチョコムース部分
1.小鍋で沸騰直前に加熱した牛乳に、水でふやかしたゼラチンを加えてとかします。
2.湯せんで溶かしたホワイトチョコに【1】を加えて、ゴムベラで混ぜ合わせます。
3.6分立てに泡立てた生クリームを1/3加えて混ぜ、合わさったら残りの生クリームも加えて合わせます。
カップに35gずつ入れて、冷凍庫で冷やし固めます。
4.残りのホワイトチョコムース130gに、モナン パッションフルーツ・シロップとレモン果汁を加えてムラなく混ぜます。
5.マンゴーピューレを小鍋で人肌に温め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、【1】と合わせます。
6.ムラなく合わせたら、カップに35gずつ注いで冷蔵庫で冷やし固め、マンゴーを適量のせます。
7.最後にモナン パッションフルーツ・シロップを10mlずつ上からかけたら、完成です★
8.ミントやケーキピックなどで、爽やかにデコレーションしてくださいね♪ 大人はお好みでレモン果汁(分量外)を絞ってお召し上がりください^ ^
