ざくざくのビスコッティを米粉を使用してグルテンフリー・白砂糖不使用で、からだにやさしく作りました。 グルテンフリーなので硬くなく、お子さんでもポリポリ食べられます。 2種類のチョコチップがほうじ茶の香ばしさとよく合います。 仕上げにホワイトチョコでデコレーションすれば、焼きっぱなしのビスコッティも、ちょっとよそゆきな表情に。
by ことのうみさん
このレシピの材料
数量:10cmの長さのもの約15本
ビスコッティ部分
卵（Mサイズ）… 1個
太白ごま油… 10g
塩… ひとつまみ
米粉… 80g
アーモンドプードル… 30g
甜菜糖… 30g
べーキングパウダー… 3g（小さじ1）
ほうじ茶ティーバッグ… 2袋（約4g）
くるみ… 30g
チョコチップ … 20g
チョコチップ ホワイト… 20g
お好みでデコレーション
コーティング用ホワイトチョコレート… 20g
下準備
くるみは160℃のオーブンで5分ローストし、 冷まして手で軽く割っておく。 オーブンを170℃に余熱しておく。
作り方
1.材料を計量する。
2.卵、太白ごま油、塩をホイッパーで混ぜる。 泡立てる必要はないので、卵と油がしっかり混ざるまでぐるぐる混ぜてください。
3.別のボールに米粉、甜菜糖、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、ほうじ茶のティーバッグの中身を入れ、ホイッパーでぐるぐる混ぜる。（ふるう必要はありません） ホイッパーは卵を混ぜたものを使ってOK
4.粉類の入ったボールに１の液体を加える。
5.ゴムベラに持ち替えて混ぜる。
6.粉っぽさが残るぐらいで、ローストしておいたくるみ、チョコチップ、ホワイトチョコチップを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
7.オーブンシートやシルパットを敷いた天板の上に生地を乗せ、 10cm×17cmぐらいの大きさに形を整える。 170℃のオーブンで15分焼く。
8.生地をオーブンから出し、しっかり冷ます。 しっかり冷めたら1cm幅に波刃の包丁でカットし、 断面を表にして150℃のオーブンでさらに30分焼く。 しっかり冷めていないうちにカットすると、かなり崩れやすいです。
9.焼けたらオーブンから出し、天板の上で冷ます。
10.コーティング用のホワイトチョコを湯煎もしくは電子レンジで溶かし、コルネに入れて上にかける。
