材料は、たったの4つだけ! (※お湯は含みません) ベーキングパウダー・牛乳なしで作れる、簡単ふわふわシフォンケーキです。 油脂は米油を使用しましたが、サラダ油や太白ごま油でも大丈夫です。 クリスマスパーティー特集ページはこちら
by nyontaさん
このレシピの材料
数量:17cmシフォン型 1台分
卵(Ｌ玉)… 3個
グラニュー糖(50gと20gに分けておく)… 70g
薄力粉… 60g
米油… 30g
お湯… 30g
作り方
1.卵は、卵黄・卵白に分け、それぞれ別のボウルに入れておく。 卵白は、使用するまで冷蔵庫に入れておく。
2.卵黄のボウルにグラニュー糖20gを入れ、ホイッパーで混ぜる。 (グラニュー糖の残り50gは、メレンゲに使用します)
3.お湯(水道のぬるま湯でOK)→米油の順に加え、混ぜる。 薄力粉をふるいながら加え、さらに混ぜる。
4.卵白のボウルにグラニュー糖50gを3回に分けて加え、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
5.ピンとツノが立つ、かたくしっかりとしたメレンゲに仕上げる。
6.卵黄のボウルにメレンゲの1/3程度を加え、ホイッパーで混ぜる。
7.よく混ざったらメレンゲのボウルに戻し入れ、ホイッパーで底から持ち上げるようにして、ザっと合わせる。
8.メレンゲの大きな塊が見えなくなったらゴムベラに持ち替え、全体を丁寧に混ぜ合わせる。
9.シフォン型に生地をすべて流し入れ、底を数回叩いて空気を抜く。 菜箸で2周ほどグルグルと混ぜ、大きな気泡を消す。
10.180℃に予熱したオーブンで約35分間、焼成する。
11.焼成後は、ひっくり返した状態で冷ましておく。
12.型を横に倒し、シフォンナイフを外側に入れて、型に添わせるようにしてグルっと一周させる。
13.型を起こして、中央の筒部分もナイフで一周させる。
14.外側の型を外す。
15.底面にナイフを入れて、一周させる。
16.筒の部分を外したら、完了。
17.生地がしっかりと冷めてから、外す。 まず側面の生地をグッと下に押し込んでいく。
18.外側を一周すべて下に押し込んだら、筒の部分も下のほうに押し込んでいく。 ※優しく押し込んでください。
19.外側の型を上に持ち上げて、生地を外す。
20.しっかり焼けていれば、生地を押し込んでも、きちんと戻ります。
21.底部分を外していく。 外側から筒部分に向かって、手のひらでグッと押し込んで一周させる。
22.筒の部分を外したら、完了。
23.出来上がり。
