リプトンストレートティーパウダーをパン生地にもクッキー生地にも使用したしっとりほろっとふわふわ甘いスイートブール。 お顔を描いたらじわ〜んとリラックスしたナマケモノに♪ リプトンオリジナルキャラクターの‘のらり＆くらり’をイメージしました。 卵をパン生地とクッキー生地で半分づつ使用して卵1個使い切り！なところもポイントです。
by さるパンさん
このレシピの材料
数量:6個分(のらり3個、くらり3個)
【パン生地】
強力粉… 160g
きび砂糖… 18g
インスタントドライイースト… 2g
塩… 1.8g
卵… 1/2個 (25g)
無塩バター… 35g
【仕込み水】
リプトンストレートティーパウダー… 5g
牛乳… 50g
水… 25g
【クッキー生地】
無塩バター… 35g
粉砂糖… 35g
卵… 1/2個 (25g)
薄力粉… 20g
アーモンドパウダー… 10g
【のらり】ココア生地
ココアパウダー… 1.5g
リプトンストレートティーパウダー… 0.5g
【くらり】紅茶生地
リプトンストレートティーパウダー… 2g
【仕上げ用】
リプトンストレートティーパウダー… 適量
いちごパウダー… 適量
チョコペン… 1本
下準備
・バターは室温に戻しておく。 ・卵は室温に戻し、溶いておく。 ・【仕込み水】の材料を混ぜておく。 ・薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるっておく。 ・天板にクッキングシートを敷いておく。 ・オーブンは190℃に予熱をしておく。
パン生地【計量・捏ね〜一次発酵】
1.材料を計量する。 ボウルにバター以外の材料を入れ、【仕込み水】を加えてゴムベラでよく混ぜる。
2.生地がひとまとまりになったら、台に移してしっかり捏ねる。 台離れもよくまとまってきたら生地を広げてバターを加える。(ドレッジで切り混ぜるようにすると早くまとまります。) 再度、生地の表面がつるんとするまで捏ねる。
3.生地を丸めてとじめをしっかり閉じて、ボウルに入れラップをかけて一次発酵。35℃/30分〜(生地の大きさが2倍になるまで)
4.室温に戻したバターをボウルに入れてホイッパーでほぐし、粉砂糖を加えて混ぜる。
5.卵を2回に分けて加え混ぜる。
6.ふるっておいた薄力粉・アーモンドパウダーを加え、ゴムベラに持ちかえて全体が均一になるまで混ぜる。
7.生地を３つのボウルに分けてそれぞれパウダーを加え混ぜ、色をつける。 【のらり用ココア生地】クッキー生地50g＋リプトンストレートティーパウダー0.5g＋ココアパウダー1.5g 【くらり用紅茶生地】クッキー生地50g＋リプトンストレートティーパウダー2g 【プレーン】残りのクッキー生地(20g)は、そのまま 混ざったらそれぞれ絞り袋に入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
8.生地の大きさが2倍になったら、フィンガーテスト・ガス抜きをする。
9.6個に分割し、丸める。(1個約53g) とじめを下にしてラップをかけて10分ベンチタイムをとる。
10.生地を丸め直し、とじめをしっかり閉じる。 とじめを下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べる。 ラップをして、二次発酵。35℃/20分〜(ひとまわり大きくなるまで)
11.生地がひとまわり大きくなったら、生地の中央に【プレーン】のクッキー生地をのせ、スプーンの腹で表面をならす。
12.のらりの場合 【のらり用ココア生地】を外側1周するように絞る。 くらりの場合 【くらり用紅茶生地】を外側1周するように絞る。 スプーンの腹で軽く表面をならす。
13.クッキー生地が絞れたら、焼成。190℃/13分〜 ※お使いのオーブンによって焼成温度や時間が違いますので、調整してください。
14.焼き上がったらケーキクーラーで粗熱をとり、 【のらり】にリプトンストレートティーパウダー 【くらり】にいちごパウダーを左右に振りかけ目の周りの模様をつける。最後にチョコペンでお顔を描いたら完成！
