紅茶と栗を合わせて秋らしいプリンを作りました♪ 栗のほっこりとした甘さと、紅茶の香りが楽しめるプリンです♡ 溶けやすいパウダータイプの紅茶なので、生クリームにも綺麗に溶けて混ざってくれました(*´`)♡ 生クリーム使い切りレシピ☆ 栗はスーパーに売っている甘栗むいちゃいましたを使いました！
by momozさん
このレシピの材料
数量:プリンカップ4個分
プリン
牛乳(A)… 20g
栗(甘栗むいちゃいました)… 40g
全卵… 160g
リプトンストレートティーパウダー… 16g
カソナード… 46g
牛乳(B)… 160g
生クリーム35%… 80g
仕上げ
生クリーム35%… 120g
リプトンストレートティーパウダー… 6g
グラニュー糖… 8g
下準備
湯煎焼き用のお湯を沸かしておく
プリン
1.耐熱ボールに栗と牛乳(A)を入れ、ラップをして600wで40秒レンジにかける。
2.スプーンで潰しながら牛乳と混ぜ合わせる。 写真の様に、少し栗の形が見えるかな？くらいまで栗を潰す。
3.オーブンを150度に設定し、予熱を始める。 全卵、ティーパウダー、カソナードを混ぜ合わせる。
4.フードプロセッサーに栗潰した栗と↑の全卵の3分の1を入れてよく混ぜる。
5.残りの全卵も2回に分けて入れ、その都度しっかりとフードプロセッサーを回す。 混ぜ終わり(写真)
6.鍋に牛乳(B)と生クリームを入れて沸騰寸前まで温める。 鍋の周りがフツフツしてきたらOK☆
7.温めた牛乳を2回に分けて加える。
8.こし器を使ってこす。 こし器に残った栗は口当たりが悪くなるので入れません。 こし器を軽く振って落ちてきた卵液だけを使ってください。
9.アクを取ります。 キッチンペーパーを使うと簡単に手早く取れますよ。
10.プリンカップに4等分になるように流し入れる。
11.深型の容器にプリンカップを並べて、プリンカップの半分より少し下あたりまで沸かしたお湯を入れる。
12.150度のオーブンで30分〜湯煎焼きにする。 揺らしてみて中心が波打たなければ焼き上がり。 網に出して粗熱を取ってから、冷蔵庫や氷水で冷やす。
13.生クリーム、ティーパウダー、グラニュー糖を泡立てる。 落とした時に積もってから、少しして跡が無くなるくらいの固さで止める。
14.スプーンで生クリームを入れて、栗を飾ったら完成★
