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ざく切りしたチョコ、くるみ、アーモンド入りのザクザク美味しいビスコッティです。溶かしバター入りなのでリッチな味わいです。
by Fumieさん
このレシピの材料
数量:12本
ビスコッティ
溶かしバター(無塩)… 40g
卵L… 1個(約60g)
グラニュー糖… 80g
バニラオイル(省略可)… 4滴
A: 薄力粉… 50g
A: 強力粉… 50g
A: アーモンドプードル… 30g
A: ココアパウダー(無糖)… 7g
A: ベーキングパウダー… 3g
くるみ(素煎り・無塩)… 20g
アーモンド(素煎り・無塩)… 20g
ミルクチョコレート… 50g
ダークチョコレート(ディップ用)… 130g
予熱・焼成
予熱(1回目・2回目同じ)… 190℃
焼成1回目… 170℃25分
焼成2回目… 170℃20分
準備
1.動画はこちら https://youtu.be/EznbqgDlVU4
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2.・アーモンドは半分にカットします。 ・くるみもアーモンドと同じぐらいの大きさにカットしておきます。
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3.・チョコは、約1cmの大きさにざく切りしておきます。
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4.・バターをレンジで溶かして、冷ましておきます。(600W30秒)
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5.卵をほぐしたら、グラニュー糖を加えてよく混ぜます。
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6.ハンドミキサーの低速で白くもったりするまでかき混ぜます(約3分)。垂らすと、跡が付いて、さっと消えるぐらいまで。
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7.常温まで冷めた溶かしバターを垂らしながら加えて、ホイッパーでよくかき混ぜます。
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8.バターを全て入れ終わったら、そのまま約1分半ほどかき混ぜ続けて、なめらかにします。
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9.バニラオイルを加えて、よく混ぜます。
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10.粉類A(5種類)を小さなボウルなどに入れて、均一になるまで混ぜます。
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11.粉類を卵生地にふるい入れて、ヘラで切るように折り混ぜます。
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12.粉っぽさがほぼ消えたら、チョコ、くるみ、アーモンドを加えて、ざっくり5回ほど折り混ぜます。
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13.ボウルにラップをかぶせて、冷蔵庫で30分冷やします。
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14.オーブンは190℃に予熱しておきます。
15.生地を作業台に出して、打ち粉(強力粉)をしながら、22×6cmの長方形に手早くざっと整えます。
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16.クッキングシートを敷いた天板にのせたら、オーブンを170℃に下げて25分焼きます。
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17.オーブンから出して、そのまま20分冷まします。
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18.オーブンを190℃に予熱しておきます。
19.冷ました生地をまな板の上に移動させて、斜めに1.5cm幅でカットします。 ※断面が綺麗に切れるように、前後に細かく包丁を動かしてください。
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20.断面を上にして、天板に並べ直したら、オーブンを170℃に下げて、15分焼きます。裏返してさらに5分(計20分)焼きます。
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21.オーブンから出して、5-10分ほど冷ましたら、ラックの上に移動させて完全に冷まします。
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22.ダークチョコを小さくカットして、耐熱容器に入れます。レンジで溶かします。(600W1分半、一旦混ぜて、さらに30-60秒)
23.溶かしたチョコにビスコッティの1/4をディップします。 ※チョコを小さめの容器に移すと綺麗にディップしやすいです。
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24.クッキングシートの上に置きます。
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25.チョコが固まればできあがり!涼しい部屋に1時間前後置くと、固まります。
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26.・冷蔵庫でチョコを固めてもいいのですが、冷蔵庫から出した後、結露して湿気が付くので、あまりおすすめしません。 ・保存は、できたら乾燥剤を入れ、密閉容器に入れてください(常温)。3日ほど美味しく食べられます。