紅茶の豊かな香りとりんごが相性抜群の、ふわふわで心温まる秋にぴったりなパウンドケーキです。 リプトンのストレートティーパウダーでより紅茶の香りをUPさせました！ ★食べる直前に電子レンジ500wで20秒ほど温めると、さらにふわふわになり紅茶の香りもたくさん感じられますよ♪ ※りんご煮の水分で生地が少し柔らかくなってしまうので、通常のパウンドケーキよりも卵が少し多めにしてあります。そしてしっかりめに、45分は焼いてください！
by Maymehl(メイメール)さん
このレシピの材料
数量:20cmパウンド型1本分
りんご煮
りんご（フジなど固めの品種）… 正味100g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 20g
有機レモン果汁 150ml… 小さじ1
生地
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 100g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 100g
卵… 120g（Lサイズ2個分）
★cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg… 110g
★cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 3g
★リプトンストレートティーパウダー… 2g
紅茶の葉… ティーバッグ1個分
下準備
・バターを常温に戻しておく。 ・★の粉類を合わせてふるっておく。 ・パウンド型にクッキングペーパーなどを敷いておく。 ・オーブンを170℃に予熱する。
りんご煮
1.りんごの皮をむいて1cm角に切る。
2.鍋に切ったりんご、グラニュー糖、レモン汁を入れ、たまに混ぜながら弱めの中火で汁気がなくなるまで煮る。
3.常温にもどした無塩バターをゴムバラでマヨネーズ状に練り、グラニュー糖を加え、ハンドミキサーで3分ほど白っぽくなるまで混ぜる。
4.といた卵を3〜4回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーで1分ほど混ぜる。こうすると分離しにくいです。
5.ふるった★の粉類を加え、ゴムべらでさっくりと少し粉が残るまで混ぜる。
6.ティーバッグから出した紅茶の葉とりんご煮を加え、ゴムべらで粉がなくなり馴染むまで混ぜる。
7.生地を型に流して端を少し高めにならし、170℃のオーブンで45分焼く。（写真はクッキングペーパーを敷いていませんが敷いた方が綺麗に型から外れます！） ※途中残り15分ほどでオーブンを開け、ナイフで真ん中に切れ込みを入れると綺麗に膨らみます。 ※途中で焼き色が付きすぎるようであれば、アルミホイルなどを被せてください。
8.45分経ったらオーブンから出し、竹串で刺してみて生地がくっついてこなければ焼き上がり。 ※くっついてくるようであれば3分ずつ追加し、竹串にくっつかなくなるまで焼いてください。 焼けたら5分ほど型に入ったまま置き、そのあと型から外して粗熱を取ったら出来上がりです！ ラップでくるんで保存しておくとよりしっとり召し上がれます♪
