土台にクルミをたっぷり使った糖質オフチーズケーキです。 砂糖はラカントSを使っています。 マフィン天板を使って可愛いサイズ♪ 土台はビニール袋、チーズ生地はワンボールで作れるのでとっても簡単! 低めの温度でじっくり焼く事で焼き縮みが少なく、湯煎焼きでさらにしっとりと口当たり滑らかに仕上がります。 ホワイトデーチーズケーキレシピ特集はこちら アレルギー対応誕生日ケーキ特集ページはこちら
by nyontaさん
このレシピの材料
数量:マフィン天板1枚分(6個分)
土台
くるみ… 70g
無塩バター… 10g
チーズ生地
クリームチーズ… 120g
ラカントＳ… 35g
全卵(M玉)… 1個
コーンスターチ… 8g
ヨーグルト… 30g
生クリーム… 80g
下準備
胡桃を160℃のオーブンで12分空焼きしておく。
土台
1.型の内側に柔らかくしたバターを塗り(分量外)、底の部分に丸く切ったクッキングシートを敷き冷蔵庫に入れておく。
2.ビニール袋にくるみを入れ麺棒でたたく。そこに、レンジor湯煎で溶かしたバターを入れて、揉みこみ、全体を馴染ませる。
3.準備しておいた型に6等分にして入れる。 指でギュッと押し込んで平らにし、冷蔵庫で冷やしておく。
4.ボールにクリームチーズ、ラカントSを入れゴムベラでなめらかになるまで練り混ぜる。
5.全卵を入れ、ホイッパーに持ち替えてダマが残らないようしっかり混ぜる。
6.薄力粉を茶漉しでふるいながら加え混ぜる。
7.生クリームとヨーグルトを加え混ぜる。
8.最後はゴムベラで丁寧に混ぜる。
9.用意しておいた型に6等分に流し、型の底を軽く叩いて空気を抜く。 160℃に予熱したオーブンにオーブン天板を入れ、1カップ程度の熱湯を流す。 6を入れ、150℃に下げ約30分湯煎焼きする。 ※高温で焼くと焼き縮みして真ん中が陥没するので、低温でじっくり焼くのがおすすめです。
10.焼きあがったら型のまま網の上で粗熱を取る。 熱が取れたら冷蔵庫に30分程度入れて生地を落ち着かせ、小さめのパレットナイフなどで周囲をグルッと1周させて型から外す。
11.冷蔵庫でしっかり冷やして出来上がり！
12.マフィン型で作ると勾配がついて可愛い仕上がりに^^ 型から外すのが綺麗に出来るか心配であれば、グラシン紙を敷いて焼いて頂いてもokです！
13.断面図。湯煎焼きでしっとりなめらか～な口当たり♪
