紅茶と相性の良い柑橘系のフルーツを使ったマドレーヌを作りたくて考えました。初めはオレンジの皮のすりおろして使っていましたが、より風味を出したくてオレンジピールを使ったところ、とても美味しく仕上がりました。
by かな/毎日おうちカフェさん
このレシピの材料
数量:12個
全卵… 1個(50g)
グラニュー糖… 40g
はちみつ… 10g
cotta オレンジピール 200g… 30g
グラン マルニエ コルドン ルージュ 40% 50ml… 8g
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 1kg… 50g
リプトンストレートティーパウダー… 5g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 10g
ラムフォード ベーキングパウダー 113g… 1g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 60g
下準備
・薄力粉、リプトンストレートティーパウダー、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。 ・オレンジピールとグランマルニエを合わせておく。
作り方
1.バターは湯煎で溶かしておく。
2.ボールに卵を入れ軽く混ぜ、グラニュー糖と蜂蜜を加え混ぜる。
3.ふるっておいた粉類を加え混ぜ合わせる。
4.溶かしておいたバターを入れよく混ぜる。
5.合わせておいたオレンジピールとグラン・マルニエを加え混ぜ合わせる。
6.絞り袋に入れ、冷蔵庫で1時間休ませる。
7.型にバターを塗る。 オーブンを180度に予熱する。
8.型の8分目くらいまで生地を入れ、予熱しておいたオーブンで15分焼成する。
