簡単・美味しい折込フィリングで作るマーブルブレッドを丸い型で焼き、王冠（クーロンヌ）の様にゴージャスに仕上げました。 リプトンストレートティーパウダーとグラニュー糖だけのフィリングは、香りもお味もバツグン！安定した使い勝手が重宝します。 甘めの生地に紅茶の風味が際立ったおやつパンです！
by Roccatineさん
このレシピの材料
数量:１8cm丸型 １台分
パン生地
cotta 強力粉 イーグル 2.5kg… 200g
cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg… 50g
ばら印 上白糖 1kg… 30g
塩… 5g
サフ インスタントドライイースト耐糖性 125g（金）… 3g
水… 160g
cotta 強力粉 イーグル 2.5kg（打ち粉用）… 適宜
フィリング
リプトンストレートティーパウダー… 10g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 40g
仕上げ（塗り卵）
全卵… 適量
パン生地を作る
1.ホームベーカリーを使用して生地を作る。 イースト以外の材料を全てパンケースに、イーストは投入口に入れる。 あればリッチ生地コース、なければパン生地コースでスタート。
2.生地が捏ねあがったらパンケースから取り出し、軽く空気を抜く。 きれいに丸め直し、水気を硬く絞ったキッチンクロスをかけ15分休ませる。
3.フィリングを作る。 リプトンストレートティーパウダーとグラニュー糖を良く混ぜ合わせる。
4.休ませていた生地を縦20cm×横15cm位に伸ばし、真ん中にフィリングを広げる。 上下の端には広げない様気をつける。
5.両端の生地を真ん中に寄せ、つまんで閉じる。 上下もしっかり閉じる。
6.打ち粉を振り、ガス抜き麺棒で生地とフィリングを馴染ませる様に真下に押し付けながら縦40cm×横15cmくらいに伸ばしていく。
7.上下をたたみ、三つ折りにする。
8.この向きのまま上下に少し伸ばしてから、水気を硬く絞ったキッチンクロスをかけ5分休ませる。
9.向きを90度変えて、縦40cm×横20cm位に伸ばす。
10.下からクルクルと巻き込む。 とじめをしっかりとつまんで閉じる。
11.ドレッジを使い、2cm幅で切り込みを入れていく。 完全に切り落とさず、1cm位残しておく。
12.型にオイルスプレーをかける。 繋がっている部分を型の中心にして、切り込みを入れた部分少しずつずらしながら入れる。
13.ラップをかけて、型の高さ位になるまで40℃で約60分発酵させる。
14.フィリング折込部分を避けて、生地に卵を塗る。
15.200℃に予熱したオーブンで約20分焼く。 焼き上がったら、少し高い所から型ごと落として空気抜きをする。 型から出して網の上へ移す。 ※温度や時間は、ご家庭のオーブンに合わせ調整して下さい
16.出来ました！
