スイスメレンゲで作る簡単マカロンレシピ、フレンチメレンゲとの違いは？
初心者さんにもオススメ！スイスメレンゲ作るマカロン
甘くてかわいい憧れのお菓子、マカロン。 マカロンを綺麗に作ることができたら、とってもうれしいですよね♪ でも、マカロンは難易度が高いといわれていて、作ってはみたもののうまくできないという方も多いのでは？ 今回は、初心者の方でも作りやすい、スイスメレンゲのマカロン生地のレシピをご紹介♪ フレンチメレンゲとの違いや、メリット・デメリットについても詳しく解説します！
簡単！スイスメレンゲで作る基本のマカロンレシピ
スイスメレンゲとは、卵白と砂糖を初めから合わせ、湯煎で温めながら泡立てるメレンゲのこと。 今回のマカロン作りのポイントは、このスイスメレンゲ！
材料(直径4cmのマカロンコック40個：マカロン20組分)
練り合わせ用
- アーモンドプードル…50g
メレンゲ用
- 卵白…37g(Lサイズ1個分)
下準備
- 粉糖とアーモンドプードルは合わせてふるっておく。
作り方
1. ふるっておいた粉糖とアーモンドプードルに卵白15gを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで練り合わせる。
「簡単！スイスメレンゲのマカロン」の詳しいレシピページはこちら。
https://recipe.cotta.jp/recipe.php
フレンチメレンゲのマカロンと比較してみた
今回ご紹介したスイスメレンゲで作るマカロンと、最もオーソドックスなフレンチメレンゲで作るマカロンを比較してみました。
メレンゲの違い
スイスメレンゲ
- 卵白と砂糖を初めから合わせ、湯煎を使用して温めながら泡立てる。
フレンチメレンゲ
- 卵白に砂糖を少量ずつタイミングを見て加え、ツノが立つまで泡立てる。
焼成方法の違い
スイスメレンゲ
- 同じ温度で最初から最後まで焼くことができる。
フレンチメレンゲ
- 温度を上げたり下げたりと目が離せない。
焼き上がりの違い
スイスメレンゲ
- ややマットで表面にざらつきがない。
フレンチメレンゲ
- 表面がざらついた感じ。
スイスメレンゲとフレンチメレンゲのメリット・デメリット
スイスメレンゲ
メリット
- メレンゲが安定しているため、素早く作業する必要がない。
デメリット
- サンドしたクリームがなじむまで、少し時間がかかる。
フレンチメレンゲ
メリット
- ふんわりとした厚みのあるコックができる。
デメリット
- メレンゲが安定しにくく、マカロナージュの見極めが難しい。
お店にあるようなマカロンを目指して♪
安定性が高くて、比較的簡単に作れるスイスメレンゲのマカロンは、“マカロン初心者”の方にぜひ試していただきたいレシピです。 お店のようなかわいいマカロンを、おうちで手作りしてみてくださいね♪
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