cottaオリジナルクリスマスクッキー型を使ったステンドグラスクッキーです。パラチニットを使うことで飴を砕く手間もなく、アイシングしたあとの後入れに適しています。 クリスマス クッキー特集はこちら
by あいりおーさん
このレシピの材料
数量:16枚程度
ロイヤルアイシング
オリゴ糖入り粉糖… １５０g
Wilton メレンゲパウダー 4oz… 大さじ１
水… ２１g
ウィルトンアイシングカラー… 適宜
ステンドグラス部分
パラチニット… 150g程度
下準備
・クッキー生地はレシピID00003487の「サクサク型抜きクッキー」を参照に作っておきます。天板1枚分はレシピの1/3量です。 ・ロイヤルアイシングはレシピID00012108を参照し作っておきます。
クッキー生地
1.生地をラップとラップで挟み麺棒をかけて３ｍｍ程度の厚さに伸ばし、一旦冷蔵庫で冷やして抜きやすくしておく。
2.好みの型で抜く。型抜きの注意ポイントを３、４で記載しています。
3.クッキーの幅が細いタイプのクッキーは少し抜きにくいのであらかじめ型に強力粉をつけクッキー生地が型に張り付きにくいようにします。
4.３のように粉をつけても細い部分はシュガークラフトの細工棒のように先が丸いスティックで優しく押してあげると綺麗に抜けます。
5.スノードームのように輪郭が細いクッキーはステンドグラス部分を抜いてから移動させると輪郭が歪むので、真ん中は最初は抜かないでシルパンなどの焼成するところに移動させ、そこで爪楊枝などを使って真ん中をくりぬきます。
6.cottaオリジナルシルパットにクッキー生地を並べ、生地が柔らかくなっていたら冷蔵庫で再び冷やす。
7.180度で余熱したおいたオーブンを170度に下げ、13〜15分程度焼く。薄いきつね色になればＯＫ。温度、時間はご家庭のオーブンに合わせてくださいいね。
8.ロイヤルアイシングはレシピID00012108を参照し同じ色で縁取り用、面を埋める用を作っておきます。 ここで使っているカラーは淡いブルー、淡いグレー、淡いグリーン、ホワイトがメインです。お好みの色を作ってくださいね。 ※レシピID検索は最初の000もちゃんとつけて検索してくださいね。
9.１、縁取り用の淡いブルーのアイシングでオーナメントの輪郭を取る。 ２、塗り用のゆるめの淡いブルーのアイシングで中を埋め、一旦乾燥させる。 ３、白の縁取り用で英語の「S」を繰り返すような模様を描き、隙間を埋めるようにドット模様を描く。
10.１、縁取り用の淡いブルーのアイシングでオーナメントの輪郭を取る。 ２、塗り用のゆるめの淡いブルーのアイシングで中を埋め、一旦乾燥させる。 ３、白の縁取り用で画像のような模様を描く。
11.１、縁取り用の淡いブルーのアイシングでスノーフレークの輪郭を取る。 ２、塗り用のゆるめの淡いブルーや淡いグレーのアイシングで中を埋め、一旦乾燥させる。 ３、白の縁取り用で画像のような模様を描く。 イメージとしては葉っぱを描くような感じ。
12.１、縁取り用の白のアイシングでスノーフレークの輪郭を取る。 ２、塗り用の白のアイシングで中を埋め、一旦乾燥させる。 ３、白の縁取り用で画像のような模様を描く。 イメージとしては葉っぱを描くような感じ。
13.１、縁取り用の淡いグレーや淡いブルーのアイシングで家の輪郭を取る。 ２、塗り用のゆるめの淡いグレーや淡いブルーのアイシングで中を埋め、一旦乾燥させる。 ３、白の縁取り用で屋根はしずく型を「八」の逆のような感じで下から上に向かって左右から交互に絞り屋根を描く。丸い窓枠に濃いグリーンと淡いグリーンを屋根と同様に「八」の逆を繰り返すように絞りリースを表現し、ところどころに赤の縁取り用でドットを絞る。最後にトップの十字架をドットで十に絞る。
14.１、縁取り用の淡いブルーのアイシングでスノードームの輪郭を取る。白と２色に分けたいところにナミナミのラインも縁どる。 ２、塗り用のゆるめの淡いグリーンのアイシングで中を埋める。 ３、２の下側を白の淡いブルーのアイシングで中を埋め、一旦乾燥させる。 ４、縁取り用の白で画像のように雪の結晶模様を描く。 イメージとしては葉っぱを描くような感じ。
15.１、スノードームに入れるちいさな雪だるまにも縁取り用の白のアイシングで雪だるまの輪郭を取る。帽子部分は淡いグレーで輪郭を描く。 ２、塗り用のゆるめの淡いグリーンのアイシングで中を埋める。 ３、全て縁取り用の黒で目、茶色で鼻と手、帽子と同じ色でマフラーを描く。 ４、あとでスノードームのシャカシャカクッキーの中に入れるため裏側をレモンの皮を削る道具で削っておく。マイクロプレイン プレミアムシリーズ スパイス#46016という道具です。
16.余ったアイシングをOPPシートの上に丸やハートを絞り乾かせばあとでスノードームのシャカシャカクッキー中に入れるシュガーの代わりになります。
17.パラチニットを小鍋に入れて火にかけ溶かす。最初はブクブクと泡をたてて溶け始めます。
18.完全に溶けたら火を消して数秒待つとだんだん泡が消えていきます。色を付けたい場合はここでウィルトンジェルカラーを爪楊枝に少量取って鍋の中で色つけします。
19.アルミホイルの上にクッキーを置き、パラチニットが熱いうちにくりぬいた部分に流します。スノーフレークなどのように角があるものや細い部分はパラチニットが冷えてくると流動性がなくなって流れなくなるので熱いうちに手早く流すのがポイントです。完全に冷めたらアルミホイルからクッキーを外します。
20.【スノードームでシャカシャカクッキーを作る】 スノードームを3枚使います。一番下と上はパラチニットを流したものを使い、その間にはいるのはパラチニットを流していない空洞のものを使います。まずは一番下になるクッキーに画像の部分に縁取り用の固めのアイシングを糊代わりに置きます。
21.４の上に真ん中が空洞のままのクッキーを重ねます。
22.５でできた空間にシャカシャカの素になるアラザンやシュガーを入れます。ここでは中に入るサイズの雪だるまのクッキーを厚みを削って入れています。同様に接着剤のアイシングを絞ります。
23.一番上にアイシングを施したスノードームで蓋をしたら出来上がり。
24.クリスマスケーキ＆お菓子・パン特集に掲載中♪
