リプトンの紅茶パウダーを使用して紅茶にぴったりの英国菓子のヴィクトリアケーキを紅茶味にアレンジしてみました。 生地にもクリームにもたっぷりのパウダーを加えて、オレンジマーマレードと合わせることで大人っぽいお茶菓子に仕上げました。 ぜひたっぷりのミルクティーと一緒にお茶時間を楽しんでください。
by ことりさん
このレシピの材料
数量:15cm丸形1台分
ケーキ部分
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… １３０ｇ
卵… ３個
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 2.5kg… １３０g
cotta ベーキングパウダー（アルミフリー）50g… ５g
塩… ひとつまみ
リプトンストレートティーパウダー(紅茶パウダー)… ７g
ティーバック(お好きな紅茶のティーバック)… １袋
バタークリーム部分
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… ６０g
cotta 純粉糖 500g… ４０g
リプトンストレートティーパウダー(紅茶パウダー)… ３g
紅茶リキュール(あれば)… 小さじ１
ボンヌママン オレンジマーマレードジャム 225g… 適量
下準備
※バターを常温でやわらかくしておく。 ※型にオイルスプレーをかけ、オーブンシートをひいておく。 ※ティーバックの中身を出しておく。
ケーキ部分
1.ボウルにやわらかくしたバターとグラニュー糖を合わせてハンドミキサーでふわふわと白っぽくなるまで混ぜる。
2.卵を１つずつ加えてさらに混ぜる。
3.薄力粉、ベーキングパウダー、紅茶パウダー、塩を合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。 ティーバックの中身の茶葉も加えてゴムベラでさっと混ぜる。
4.準備をした型に入れて１７０℃で３５分、１６０℃に下げて２０分焼く。 （真ん中を少しへこませる感じで型に入れるといい感じの形に焼きあがります） 真ん中に竹串をさしてみて生地がついてこなければ焼き上がり。 冷ましておく。 （焼き時間は目安です。様子を見ながら調整してください。途中表面が焦げてくるようならアルミホイルをかぶせて焼いてください）
5.常温で少しやわらかくしたバターをボウルに入れハンドミキサーでやわらかくなるまで混ぜる。 そこに粉砂糖、紅茶パウダー、紅茶リキュール(あれば)を加えて初めは低速で、粉がバターに混ざれば高速にしてハンドミキサーでふわふわになるまで混ぜる。
6.ケーキが冷めたら型から外して、２枚にスライスする。 下になる方の面にバタークリームを塗り、その上にマーマレードジャムも塗る。
7.好みで表面に粉砂糖(分量外)をふるいかけて仕上げる。
