紅茶シートを挟んだパン生地を三つ編みし、マフィンカップに入れて焼きました。 紅茶風味の可愛いふわふわパンです。
by shimamiさん
このレシピの材料
数量:10個
パン生地
ゆめちからブレンド… 250g
砂糖… 20g
塩… 3g
サフ インスタントドライイースト 500g… 4g
スキムミルク… 10g
水… 160g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 20g
紅茶シート
cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg… 20g
砂糖… 30g
リプトンストレートティーパウダー… 5g
牛乳 … 100g
卵白… 1個分
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 10g
紅茶シート
1.ボウルに薄力粉、砂糖、リプトンストレートティーパウダーを入れます 別容器に卵白 別容器に牛乳を計量
2.ボウルに入れた材料を泡立て器で混ぜる
3.牛乳の1/3を加え混ぜる
4.卵白を加え混ぜてから残りの牛乳も加え混ぜる
5.レンジ600wで1分加熱し混ぜる もう一度1分加熱し混ぜる
6.600wで30秒加熱し混ぜる もう一度30秒加熱混ぜる
7.バターを加え混ぜる
8.しっかり混ぜる
9.ラップで挟み18cm×18cmに伸ばす 冷蔵庫で1時間以上冷やす
10.パン生地の材料(バター以外)をホームベーカリーにセット
11.10分捏ねてバターを加え更に10分捏ねる
12.捏ね上がったら綺麗に丸めて一次発酵 約2倍になるまで
13.麺棒で20cm×29cmに伸ばし裏返す
14.端から1cmあけて紅茶シートを乗せる
15.紅茶シートが乗ってない部分を折り畳む
16.半分に畳む
17.90度向きを変える
18.18cm×30cmに伸ばす
19.ドレッジで10本に切る
20.2本切り込みを入れ三つ編みし手前から向こうへ丸めてマフィンカップに入れる
21.二次発酵35℃で30分
22.オーブンを180℃に予熱し 180℃で12分焼成 焼き上がったらケーキクーラーの上で冷ます
