リプトン紅茶パウダーのレシピコンテストに参加しました♬ 焼いている時も紅茶の良い香りです。
by lilymamanさん
このレシピの材料
数量:2個
cottaオリジナル 北海道産強力粉 ゆめちから100% 2.5kg… 250g
上白糖… 15g
塩… 3.5g
cotta バターミルクパウダー 100g… 20g
リプトン紅茶パウダー… 15g
練乳… 15g
牛乳… 185g
サフ インスタントドライイースト 500g… 3g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 20g
フィリング
cotta ドライクランベリー 100g… 15g
cotta 生クルミ 100g… 15g
下準備
バターを室温において柔らかくしておく クランベリーはお湯をさっとかけてザルなどにあげておく くるみはフライパンやトースターなどで数分ローストして荒く刻む
作り方
1.手ごね、ホームベーカリー、ニーダーなど、好みの方法で生地を捏ねる。 バター以外の材料をまず捏ね、ある程度なめらかになかったらバターを入れてさらになめらかになるまでこねる。 ※水分は使用する粉によって微調整が必要な場合があります
2. 2倍程度の大きさになるまで1次発酵させる。 （室温2時間程度、35℃1時間程度目安） 発酵が終了したら2分割して丸め、約15分ベンチタイム（乾燥しないように注意する）
3. 麺棒で約25×12cmに伸ばす くるみとクランベリーを散らす
4. 裏返し、1/3をまず折ってから巻き下ろし、巻き終わりをしっかり閉じる。
5.数回転がして形を整えてから天板にのせ、2倍程度の大きさになるまで二次発酵させる。 （30〜35℃40分程度） 見た目で判断する
6. オーブンを190℃に予熱する。 粉を振ってからクープを5本深めに入れる。 まず真ん中に1本、これを基準に両側に2本ずつ入れると良い。 14〜15分焼成する。 温度と時間は適宜調整する。
