カカオクオリー エクアドル70をテンパリングして型に流し、ドライフルーツやナッツをのせた、カラフルなチョコレートに仕上げました。お好みのナッツやドライフルーツでデコレーションを楽しんで下さいね。 ホワイトデー チョコレートレシピ特集はこちら
by vivianさん
このレシピの材料
数量:6個分
cotta カカオクオリー エクアドル70… 150g
フリーズドライストロベリー… 適宜
ピスタチオ… 適宜
ドライフィグ(小粒)… 適宜
ミックスナッツ(ロースト済のもの)… 適宜
ドライフルーツミックス… 適宜
みかんチップス… 適宜
マイクリオ… 1.5g
下準備
カカオクオリー エクアドル70は刻んでおく。
作り方
1.お好みのドライフルーツやナッツを用意する。
2.チョコレートをテンパリングする。 耐熱ボウルに刻んだチョコレートを入れ、レンジで10～30秒ずつ様子をみながら48～50度に溶かす。 その後、34℃まで冷やし、マイクリオをこし器でふるいながら加える。 32℃になればOK。
3.マンディアンの型に25gずつ流し入れる。
4.チョコレートが固まらないうちにお好みのトッピングをして出来上がり。
