手作りピーナッツバターで!ザクザクピーナッツクッキー

乾燥落花生でピーナッツバターを作り、ザクザクのクッキーにしました。ピーナッツダイスも入れて食感アップ♪

by shizukaさん

このレシピの材料

数量:直径4cm大15個分

ピーナッツバター

乾燥落花生… 100g

竹本油脂製菓用太白ごま油 200g… 20g

ピーナッツバタークッキー

ピーナッツバター… 100g

冷凍冷蔵北海道よつ葉バター食塩不使用 450g… 20g

ばら印三温糖 1kg… 50g

フルール・ド・セル 150g… 1.5g

ピーナッツダイス… 20g

全卵… L1個

cotta フランス産小麦100％使用薄力粉エクリチュール 1kg… 70g

cotta ベーキングパウダー（アルミフリー）50g… 1.5g

下準備

・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。・オーブンを150度に予熱する。・バターと卵は常温に戻しておく。

ピーナッツバター

1.ピーナッツをオーブンシートを敷いた天板に乗せ、150度のオーブンで10分ほどローストする。(ローストする事でピーナッツの油分が出やすくなります)
ローストしたピーナッツをフードプロセッサーに入れて断続的に回す。

2.粉末状になったら太白ごま油を加えてさらに回す。

3.だんだん油が馴染み、ピーナッツの粒もなくなりなめらかな状態になってくる。

4.さらに回してなめらかな状態になればOK。

5.ピーナッツバター、無塩バター、三温糖、フルールドセル、ピーナッツダイスをボウルに入れてハンドミキサーでよく混ぜる。

6.-

7.卵を入れてさらによく混ぜ、ふるっておいた粉類を入れてゴムベラで混ぜてひとまとめにする。

8.-

9.-

10.15等分に分けて手で丸め、天板に乗せる。
(手にくっ付く場合は分量外の油を薄く手のひらに塗って丸める)

11.フォークを押しつけて模様を付け、150度のオーブンで40分焼く。

12.-

13.出来上がり。

14.ラズベリージャムとの相性が抜群です。