乾燥落花生でピーナッツバターを作り、ザクザクのクッキーにしました。 ピーナッツダイスも入れて食感アップ♪
by shizukaさん
このレシピの材料
数量:直径4cm大15個分
ピーナッツバター
乾燥落花生… 100g
竹本油脂 製菓用太白ごま油 200g… 20g
ピーナッツバタークッキー
ピーナッツバター… 100g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 20g
ばら印 三温糖 1kg… 50g
フルール・ド・セル 150g… 1.5g
ピーナッツダイス… 20g
全卵… L1個
cotta フランス産小麦100%使用薄力粉 エクリチュール 1kg… 70g
cotta ベーキングパウダー(アルミフリー)50g… 1.5g
下準備
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 ・オーブンを150度に予熱する。 ・バターと卵は常温に戻しておく。
ピーナッツバター
1.ピーナッツをオーブンシートを敷いた天板に乗せ、150度のオーブンで10分ほどローストする。(ローストする事でピーナッツの油分が出やすくなります)
ローストしたピーナッツをフードプロセッサーに入れて断続的に回す。
2.粉末状になったら太白ごま油を加えてさらに回す。
3.だんだん油が馴染み、ピーナッツの粒もなくなりなめらかな状態になってくる。
4.さらに回してなめらかな状態になればOK。
5.ピーナッツバター、無塩バター、三温糖、フルールドセル、ピーナッツダイスをボウルに入れてハンドミキサーでよく混ぜる。
6.-
7.卵を入れてさらによく混ぜ、ふるっておいた粉類を入れてゴムベラで混ぜてひとまとめにする。
8.-
9.-
10.15等分に分けて手で丸め、天板に乗せる。
(手にくっ付く場合は分量外の油を薄く手のひらに塗って丸める)
11.フォークを押しつけて模様を付け、150度のオーブンで40分焼く。
12.-
13.出来上がり。
14.ラズベリージャムとの相性が抜群です。
15.cottaコラム「落花生とは?落花生で作るピーナッツバター&ざくざくクッキーレシピ【PR】」もぜひご覧ください。 落花生について詳しくお話ししています。