ピスタチオ風味のマドレーヌにホワイトチョコをコーティングしました。
by かな/毎日おうちカフェさん
このレシピの材料
数量:12個分
全卵… 1個
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 50g
はちみつ… 10g
塩… ひとつまみ
cotta ピスタチオパウダー 100ｇ… 35g
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 1kg… 30g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 15g
ラムフォード ベーキングパウダー 113g… 2g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 90g
cotta ルセーラ ホワイトチョコ（コーティング用）300g… 100g
ピスタチオスーパーグリーン1/2 100g… 適量
下準備
・バターを湯煎で溶かしておく ・型にスプレーオイルを振るか、分量外の溶かしバターをたっぷり塗っておく。(型離れが悪い型の場合は薄力粉も振っておく)
作り方
1.ボールに卵、グラニュー糖、蜂蜜、塩を入れホイッパーでよく混ぜ合わせる。
2.ピスタチオパウダー、薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ混ぜ合わせる。
3.溶かしバターを加え、しっかり混ぜる。
4.絞り袋に入れ、冷蔵庫で30分休ませる。
5.型に絞り出し、180度に予熱したオーブンで15分焼成する。
6.焼き上がったらクーラーに取り出し、冷ましておく。 型は洗っておく。
7.型に細かく切ったピスタチオを入れる。 (ピスタチオを入れるとチョコレートの層が厚くなります。チョコレートの層が薄い方が良い場合はピスタチオなしで)
8.コーティングチョコレートを湯煎でサラサラの状態にして、型に流し入れる。
9.チョコレートが固まらないうちにマドレーヌをのせ、冷蔵庫で10分ほど冷やす。 型から外す時は、裏を向けて底部分を叩くとポロリと取れます。
