ボンヌママン マロンクリームをたっぷり練り込み、秋冬らしいスコーンに仕上げました。 ボンヌママン マロンクリームは、マロンの風味をしっかり感じられ生地にも混ぜやすい、なめらかなクリームです。 強力粉をプラスすることでザクザク感のあるスコーンに。 外はザクザク、中はふわっを目指しました。
by mikiさん
このレシピの材料
数量:直径約6cmのスコーン 8個分
生地
薄力粉… 120g
強力粉… 80g
ブラウンシュガー… 35g
ベーキングパウダー(アルミフリー)… 小さじ1と1/2
牛乳… 100ml
ボンヌママン マロンクリーム… 60g
無塩バター… 65g
下準備
・牛乳とボンヌママン マロンクリームを混ぜ合わせておく(少しダマが残ってもOK)。 ・無塩バターは、1cm角にカットし冷蔵庫にいれておく。
作り方
1.フードプロセッサーに薄力粉・強力粉・ベーキングパウダー・ブラウンシュガーを入れ、軽く混ぜる。
2.冷蔵庫で冷やしておいたバターを入れ、粉チーズのようにホロホロするまで混ぜる。 混ぜすぎないように注意。
3.このようになればOK。
4.ボウルに移し替え、あらかじめ合わせておいた牛乳とボンヌママン マロンクリームを混ぜ合わせたものを入れる。 粉気がなくなるまで、切るように混ぜる。
5.混ぜ合わせたら、粉(分量外)をふった台にのせる。
6.めん棒で縦に広げる。
7.上から半分に折る。
8.90度向きを変えて、縦に伸ばす。 また上から半分に折る。
9.形を整えてラップにくるみ、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
10.冷蔵庫から生地を出し、めん棒で2〜2.5cmの厚さにのばしたら、お好みの型で抜く。 今回は、菊型5.8cmで抜きました。
11.並べたら、牛乳(分量外)をハケで適量塗り、予熱190℃で25分間ほど焼く。
12.焼き上がったら網の上で冷ます。 焼きたてを食べても。 次の日に食べるなら、リベイクするとさらにおいしいです。
13.完成。
