キャラメリゼしたりんごをたっぷり入れた秋のマフィンです。
by はつみさん
このレシピの材料
数量:マフィン6個分
クランブル（作りやすい量）
薄力粉… 50g
アーモンドパウダー… 50g
細目グラニュー糖… 40g
無塩バター（発酵）… 40g
キャラメルりんご
りんご（紅玉）… 1つ
グラニュー糖（または上白糖）… 30g
マフィン生地
無塩バター… 60g
グラニュー糖（きび砂糖などお好みのものでも）… 80g
たまご… L玉1つ分
薄力粉… 150g
ベーキングパウダー… 3g
牛乳… 60g
下準備
・クランブル用の無塩バターは1cm角にカットし、よく冷やしておく ・マフィン用の無塩バター、たまご、牛乳は常温に戻しておく ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく
クランブルを作る
1.ボウルに薄力粉、アーモンドパウダー、グラニュー糖を入れて手で混ぜる
2.冷やしておいたバターを加えて手で潰すようにしながら混ぜる
3.両手を擦り合わせるようにするとやりやすいです。そぼろ状になったらOK
4.余ったクランブルは密封して冷凍し、次回使うことができます
5.りんごは薄いくし型切りにし、グラニュー糖と一緒に鍋に入れる
6.中火にかける。好みの茶色になるまで、ヘラで混ぜながら火を入れる
7.ボウルに無塩バターとグラニュー糖を入れてゴムベラですり混ぜる
8.ハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなるまで。
9.よくときほぐした卵を3回に分けて加える。その都度ハンドミキサーでよく混ぜる
10.薄力粉の半量を入れてゴムベラで混ぜる
11.ある程度混ざったら（粉気が残っていてもOK）牛乳の半量を入れてまた混ぜる
12.残りの薄力粉、牛乳、と順に加えて混ぜる
13.キャラメルりんごを加えて混ぜる
14.マフィン型にカップを入れ、スプーンなどで生地を入れる
15.クランブルをお好みの量散らす。
16.180度で25分~30分ほど焼く。
