バナナの香りがするほんのり甘いスコーン。焼きたては、外側はサックリ、中はふんわり。翌日は、もっちり食べ応えのある食感に♪
by Fumieさん
このレシピの材料
数量:8個分 6cmセルクル使用
スコーン
強力粉… 125ｇ
薄力粉… 125ｇ
ベーキングパウダー… 8ｇ
グラニュー糖… 40ｇ
塩… 1ｇ
無塩バター（角切り）… 50ｇ
卵M… 1個（約50ｇ）
バナナ1本分のピューレ + 牛乳… 計100ｇ
塗り卵… 適量
トッピング
バナナ角切り… 100ｇ
A: 熱湯… 大さじ2
A: グラニュー糖… 大さじ1
A: ブランデー… 大さじ1/2
焼成
予熱… 220℃
焼成… 200℃18分
動画はこちら
1.https://youtu.be/kWWH1UaWyhk
2.・バターはよく冷えたものを角切りにしておきます。 ・バナナはシュガースポット（黒い斑点）のある完熟バナナがおすすめです。
3.バナナと牛乳をブレンダーにかけて、なめらかにします。 ブレンダーがない場合、バナナをよく潰して牛乳と混ぜてください。
4.そこに卵を加えて、ホイッパーで均一になるまでよく混ぜます。
5.トッピングの準備。 Aをよく混ぜて、砂糖を溶かしたら、角切りにしたバナナを入れて、ざっくり混ぜておきます。変色防止。
6.強力粉、薄力粉、BP、グラニュー糖、塩を大きなボウルに入れて、スプーンなどでよく混ぜます。
7.角切りバターを加えて、手でバターをつぶしながら、よくすり混ぜます。
8.うっすら黄色く、さらさらの粉チーズのようになればOKです。
9.準備していた「バナナ・牛乳・卵」を回し入れます。
10.ヘラでざっくりと折り混ぜ、ごろごろしたそぼろ状にします。ぼろぼろして、粉っぽいままでOKです。
11.角切りバナナをざるにあげて、水切りをしたら、キッチンペーパーで水気を取ります。
12.作業台に打ち粉（強力粉）をして、そこに生地を出したら、その上に角切りバナナを乗せます。
13.バナナを巻き込みながら、やさしく20回ほど軽く捏ねて、ざっとまとめます。
14.ラップの上に置いて、「半分に折って押す」作業を3回繰り返します。
15.打ち粉をしながら、2ｃｍほどの厚さに伸ばし、「冷凍庫」に20分入れます。
16.オーブンを220℃に予熱しておきます。
17.6ｃｍセルクルで型抜きします。 （セルクルの縁に軽く粉をつけると綺麗に抜きやすいです。）
18.断面をあまり触らないようにしつつ、クッキングシートを敷いた天板にのせます。
19.残りの生地もざっとまとめて、手早く型抜きをして、天板にのせます。
20.トップに塗り卵をします。できるだけ、側面に垂れないように塗ってください。垂れるとふくらみづらくなります。
21.オーブンを200℃に下げて、18分焼きます。
22.オーブンから出したら、ラックに移して、少し冷まします。
23.焼きたては、外側はサックリ、中はふんわりしっとりです。 保存は、乾燥防止に密閉容器へ。
24.翌日は、全体的に水分が行きわたって、もっちり食べ応えのある食感になります。朝食にもおすすめです。
