外はパリッと中はモッチリ♪ ドライフルーツたっぷりで 噛めば噛むほど、美味しい簡単カンパーニュが出来ました!
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:約15cm程度 1個
カンパーニュ生地
cotta フランスパン用準強力粉 リスドォル… 200g
cotta 全粒粉… 50g
ゲランドの塩 エクストラファン（微粒）… 5g
宮古島ふんわりさとうきび糖… 50g
水… 165～170g
サフ インスタントドライイースト… 2g
その他
cotta ドライミックスフルーツ（お好みのものでOK)… 70g
下準備
オーブンは200℃に予熱。 材料は室温にしておく。 発酵かごにたっぷりと強力粉をふりかけておく。 よく切れるクープナイフを準備する。 ※使用するドライフルーツに合わせた下準備をする(工程1)
ドライフルーツの下準備
1.今回はそのまま使用できるものを使っていますが オイルコーティングされているものは 湯通し後、しっかりと水を切って使用して下さい。 ラム酒・シロップ漬けのものを使用する場合も同様に 水気をしっかりと覗いてから使用します。 その際は生地に使用する水を ※160～165gに変更し、様子を見ながら足すようにしてください。
2.パン生地の材料をホームベーカリーに入れ 捏ね機能を使い3分捏ねます。
3.ドライフルーツを入れ更に4分捏ねます。
4.捏ね上がったら４５度の乾燥しない場所で60～70分 生地が2倍程度になるまで一次発酵します。
5.※一次発酵後
6.生地が出来たら打ち粉をした台に乗せ 軽くガス抜きをして丸めなおし 準備しておいた発酵かごに綴じ目を上にして入れます。
7.40℃程度の乾燥しない場所で 60分二次発酵します。 ふっくと2倍程度の大きさになっていたらOKです。
8.発酵かごにオーブンシートを敷いた天板を乗せ ひっくり返します。
9.十文字などお好きな柄のクープを入れます。
10.200℃に予熱したオーブンで35～40分焼成します。 ※スチーム機能がある場合は使用して頂いたほうが よりしっかりとクープが開きます。
11.網に乗せ粗熱が取れたら完成です! 中までドライフルーツぎっしりで美味しいです♪
