バレンタインのおやつにおすすめのグルテンフリーの米粉のフィナンシェ。 美しく焼ける「松永製作所のラフト型」で焼いています。 コーティングチョコでアクセントを。 残ったコーティングチョコは、ナッツ類を入れてひとくちナッツチョコにすると、無駄がないですよ♪ バレンタインのおやつ。 お楽しみください。 cotta tomorrowバレンタインレシピ特集はこちら
by かめ代。さん
このレシピの材料
数量:松永制作所のラフト型 1枚(6個分)
ココア生地のフィナンシェ
バター… 80g
卵白… 80g
米粉… 20g
アーモンドパウダー… 50g
ココアパウダー… 10g
きび砂糖… 50g
ラム酒… 小さじ1
チョココーティング
コーティングチョコ… 100g
お好みのナッツ(くるみなど)… 100g
下準備
・ラフト型にバター(分量外)を塗っておく。 ・オーブンは、200℃に予熱しておく。 ・焦がしバターの熱をとる冷水をバットに用意しておく。 ・粉類(米粉・ココアパウダー・アーモンドパウダー)は、合わせてふるっておく。
作り方
1.小鍋にバターを入れて中火にかけ、焦がしバターを作る。
2.泡が大きくなってから、細やかになってくる。
3.色付いたら火を止めて、鍋の底を水を入れたバットにつけ、焦げが進まないようにする。 茶こしなどで漉しておく。
4.卵白・きび砂糖をボウルに入れて、湯せん、または直火にかけてよく混ぜながら、40℃程度まで温める。
5.ふるっておいた粉類を加え、よく混ぜる。
6.焦がしバターを3~4回に分けて入れ、都度よく混ぜ、ラム酒も入れて混ぜる。
7.絞り袋に入れ、ラフト型に分け入れる。
8.予熱しておいた200℃のオーブンで15分間程度、焼く。
9.焼き上がったらケーキクーラーにのせて、粗熱をとる。
10.コーティングチョコを湯せんにかけて溶かし、フィナンシェを3cm程度つける。
11.クッキングシートの上に置き、チョコが固まったら、完成。
12.※残ったコーティングチョコには、くるみやお好みのナッツ・ドライフルーツなどを型に流し入れて、固めておきます。
13.※カットすると、ちょっとしたチョコのおやつとして、重宝します。
