スイスロールのレシピ・作り方

みんな大好き！スイスロールをおうちで作ろう

昔からおなじみの、厚みのあるスポンジ生地でバタークリームを巻いた優しい雰囲気のスイスロール♪ 今回のコラムでは、オーブン付属の天板でロール生地を焼き、ハンドミキサーでホイップするだけの簡単バタークリームで、懐かしのスイスロールが再現できるレシピをご紹介します。

スイスロールとは

スイスロールとは、薄く焼いたスポンジ生地でクリームやジャムを巻き込んだお菓子。 スイスの「ルーラード」というお菓子をもとにして作られ、「スイスロール」と名付けられたといわれています。

スイスロールのレシピ(長さ35cm程度のもの1本分)

バタークリームはすべりにくいので、ロールケーキ初心者の方でも巻きやすくておすすめです。

共立てロール生地を作る(36cm×26cm程度のオーブン天板1枚分)

ご自宅のオーブン天板の大きさにあわせて、分量の調整を。 レシピのものより小さな天板の場合は、卵を5個→4個に変更し、他材料も卵に合わせた分量で作ってくださいね。

材料

下準備

作り方

1. 大きめのボウルに全卵と細目グラニュー糖を入れ、泡立て器でなじむまで混ぜる。 卵が常温(20℃台)になるまで、混ぜながら湯煎にあてる。

バタークリームを作る

バタークリームが重く感じる方は、2/3程度の量でお作りになるのも良いと思います。 クリームの量は、お好みでOK！

材料

下準備

作り方

1. やわらかくしておいた無塩バターをゴムベラでほぐし、粉砂糖をふるい入れる。 牛乳の約半分とバニラエクストラクトも入れ、全体をなじませる。

クリームを巻いて仕上げる

作り方

1. 生地が完全に冷めたら、そのままそっと裏返して紙を丁寧に剥がす。

おいしい食べ方

今回のレシピは、バタークリームの質感にあわせてある程度しっかりとした生地にしています。 そのため、召し上がるときは1時間ほど常温に戻してからがおすすめ。 全体がなじんで、やわらかくなっておいしいですよ。

レシピのポイント

ロールケーキは、生地の状態が最大のポイント！しっとりきめ細かい生地を作りましょう。

ポイント1.粉をしっかり混ぜる

きめ細かいロールケーキ生地を作るのに大切なのは、粉をしっかりと混ぜ合わせること。 気泡は油脂が入るまでは消えにくいので、ツヤが出るまでしっかりと混ぜましょう！

ポイント2.乾燥させない

焼けた生地は、乾燥させないように注意！ 乾燥すると、巻くときに割れてしまいます。 紙とラップで、しっかりカバーしてくださいね。

アレンジするなら

生地をココア味や抹茶味にしたり、クリームにコーヒー液を入れたりすると、大人向けのデザートに。 ビュッシュドノエル(ブッシュドノエル)の土台にするのも◎

懐かしい味を思い出しながら、おうちベーキング♪

しっとりきめ細かなロールケーキ生地に、バターの風味豊かなクリームを巻き込んだスイスロール。 工程に沿ってきっちり仕上げれば、きれいな断面が楽しめますよ！ バタークリームは混ぜるだけと簡単なので、ぜひおいしいバターで作ってくださいね♪

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