イギリスの伝統菓子「イートンメス」。 メレンゲといちご、生クリームで作るお手軽デザートです♡ いちごの代わりにオレンジやキウイなどのフルーツを使ってもおいしいですよ～
by saraさん
このレシピの材料
数量:パフェグラス2個分
メレンゲクッキー
A.卵白… 2個分（60g）
A.グラニュー糖… 120g
いちごソース
B.いちご… 50g
B.グラニュー糖… 20ｇ
B.レモン汁… 小さじ1
組み立て
C.生クリーム… 100ml
C.グラニュー糖… 10g
トッピング用いちご… 50g
ミント… 適量
下準備
・天板にシルパットまたはオーブンシートをしいておく ・オーブンを110℃に予熱する ・いちごは洗ってヘタを取り、4つ割りにする
メレンゲクッキー
1.ボウルに卵白とA.グラニュー糖の1/3量を入れ、ハンドミキサーの高速で1分ほど白くモコモコとするまで混ぜる。
2.残りのグラニュー糖を2回に分けて加え、そのつどモコモコとボリュームがでるまで泡立てる。
＊メレンゲにツヤがあり、すくったときに折れ曲がらずにツノが立つ固さが目安です
3.星口金をつけた絞り袋に入れ、天板にお好みの大きさで絞る。
4.110℃のオーブンで1時間半焼き、そのまま冷めるまで庫内におく。
＊完全に乾燥させるため、焼き上がり後もオーブンに入れて放置してください
5.耐熱容器にBの材料をすべて入れ、600Wの電子レンジで1分加熱する。
6.取り出したら潰しながら混ぜ、再び600Wの電子レンジで1分加熱する。 そのまま完全に冷めるまで置いておく(冷めるとトロミがつくので、レンジから出してすぐはしゃばしゃばでOK)。
＊吹きこぼれないよう様子を見て加熱してください。取り出すときは熱いので火傷に注意です！
7.ボウルにCを入れて7分立てにする。
＊固さはお好みですが、ツノが立たないゆるい感じがおすすめ
8.パフェグラスにいちごソースを入れ、メレンゲをのせます。
9.その上に生クリームをのせ、いちごをバランスをみておきます。
10.いちごの隙間を埋めるようにメレンゲをおき、中心に生クリームといちご、ミントをのせて完成です。
11.＊アレンジ いちごの代わりにオレンジとキウイで❢
12.バニラアイスも追加して、グラスではなく皿盛りデセールに。
13.cottaコラム「イートンメスのレシピ【卵白消費にもおすすめ】」もぜひご覧ください。 メレンゲ作りのポイントや、アレンジ提案についてもお話ししています。
