酸味が少なく濃厚でおいしいQ・B・Bクリームチーズと相性バッチリのラムレーズンを合わせたクリームを、パイコルネにたっぷり詰め込みました。 簡単だけどとってもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。
by 真理さん
このレシピの材料
数量:パイコルネ8本分
パイコルネ
冷凍パイシート(10cm×10cm)… 8枚
卵黄(つや出し用・接着用)… 1個
水… 小さじ1/2
ラムレーズンチーズクリーム
Ｑ･Ｂ・Ｂクリームチーズ… 250ｇ
グラニュー糖… 60ｇ
純生クリーム… 150ml
ラムレーズン… 80ｇ
仕上げ
溶けない粉糖… 適量
下準備
・クリームチーズは室温においてやわらかくする。 ・冷凍パイシートは15～20分程室温において、やわらかくする。 ・オーブンを200℃に予熱しておく。
パイコルネ
1.卵黄と水を混ぜて、つや出し用の卵液を作っておく。
2.天板の上にシルパンを敷いて、その上でコルネ型にクルンとパイ生地を巻く。
3.つなぎ目に卵液を塗りパイ生地を重ねて、上からフォークで押して、外れないようにする。
4.巻き終わりを下にして並べて、1の卵液をハケで塗る。
5.200℃に予熱したオーブンで20分間焼く。
6.パイ生地が崩れないようにそっと型を外して、ケーキクーラーにのせて冷ましておく。
7.やわらかくしておいたQ・B・Bクリームチーズにグラニュー糖を入れ、ゴムベラで混ぜる。
8.氷水を入れたボウルの中にボウルを入れて冷やしながら、生クリームを8分立てに泡立てる。
9.2に1を3～4回に分けて入れ、その都度ホイッパーで混ぜる。
10.ラムレーズンを加えてさらに混ぜる。
11.絞り袋に4を入れる。
12.パイコルネに5のクリームを絞り入れる。
13.溶けない粉糖をかけ、ピックで飾って出来上がり。
