練乳たっぷりのコクのあるミルクプリンに、キャラメルバナナをかけました。大好きな組み合わせです。ぜひ、食べてみてください♪
by Fumieさん
このレシピの材料
数量:150mlのグラス3個分
ミルクプリン
牛乳（豆乳）… 300ｇ
加糖練乳… 60ｇ
粉ゼラチン… 7ｇ
水… 大さじ3
キャラメルバナナ
バナナ… 2本（正味約200ｇ）
グラニュー糖… 60ｇ
ブランデー… 大さじ1/2
動画はこちら
1.https://youtu.be/-2W-tgYACPY
2.バナナを小さめの角切りにします。
3.小鍋にグラニュー糖を入れて、中火にかけます。じゅわ～っと溶けてきたら、時々鍋を動かして、まんべんなく溶かします。
4.だいたい溶けたら、ホイッパーでぐるぐるかき混ぜ、きつね色にします。
5.ぶくぶく泡が出て濃いめの色になったら、すぐ火を止めて、バナナを加えます。 焦げすぎないように気を付けてくださいね。
6.よくかき混ぜます。どろっとしたとろみがあればOK。もしとろみが弱ければ、中弱火で数分ほど煮詰めてください。
7.鍋から容器などに出して、冷まします。
8.ブランデーを加えて混ぜたら、ラップをかぶせて、冷蔵庫に入れておきます。
9.水にゼラチンをふりいれ、ふやかしておきます。 ムラ防止に容器には、水→ゼラチンの順で入れてください。
10.キャラメルバナナを作った小鍋に牛乳、練乳を入れて、中火で3～4分、かき混ぜながら温めます。 ※別の小鍋でもいいのですが、鍋肌についたカラメルが溶けて、洗い物が楽になります。
11.沸騰はさせず、火を止めた時、湯気が出るぐらいまで温めます。
12. 火を止めて、ふやかしておいたゼラチンを加えます。かき混ぜて、よく溶かします。
13.濾します。（溶け残ったカラメルを取り除くため）
14.冷水（氷水）にあてて、時々かき混ぜながら、30℃まで冷まします。
15.カップに注いだら、冷蔵庫に3時間以上入れて、冷やし固めます。
16.プリンにキャラメルバナナをかけたらできあがり！
17.※冷蔵庫に入れる前に、かき混ぜながら冷やすことで、ムラのないなめらかな食感になり、分離防止にもなります。
