「パルスイート®」を使用してカロリーをおさえた饅頭を作りました。 生地にも餡にも「パルスイート®」を使用し、通常使用するお砂糖の約1/3の量とカロリー控えめな饅頭となっています。 饅頭の生地はふわっとやわらかく、中から程よい甘さのかぼちゃ餡が。 かわいいだけでなく、とてもおいしいです♪ 砂糖を使用する場合は220gですが「パルスイート®」に置き換えれば55gで同じ甘さになります。 カロリーは1個分で93.5kcalカットになりますよ。
by mikiさん
このレシピの材料
数量:8個分
饅頭生地
薄力粉… 110g
パルスイート®… 20g
ベーキングパウダー(アルミフリー)… 6g
生クリーム42%… 大さじ2
水… 50ml
食紅… 適量
かぼちゃ餡
かぼちゃ… 350g
パルスイート®… 35g
加塩バター… 10g
水… 大さじ2
かぼちゃ餡
1.耐熱性のボウルに小さくカットしたかぼちゃを入れ、水をふりかける。 ラップを被せ、500Wで7分間くらいあたためる。 かたければ時間を追加する。
2.やわらかくなったら火傷に気をつけて皮をとり、めん棒で潰す。
3.熱いうちに、「パルスイート®」と有塩バターを入れ、混ぜる。
4.水分が多くて丸めにくそうなら、鍋にいれ火にかけて水分をとばす。
5.なめらかにしたい場合は、こし器を使う。 完成したらラップをして、冷ます。
6.耐熱ボウルにパルスイート®・水・生クリームを入れ、500Wで1分間ほどあたためる。 沸騰する直前まで。
7.冷ます。
8.冷めたらベーキングパウダーを加え、ホイッパーで混ぜる。
9.【3】に薄力粉を加える。
10.木べらで切るように混ぜる。 粉っぽさがなくなるまで。
11.丸めてラップをかけ、10分間ほど休ませる。
12.かぼちゃ餡を1つ約25〜30gに丸める。 やわらかくて扱いにくいときは、薄力粉を手につけて丸める。
13.生地を8等分にカットする。 1つ約25g。
14.薄力粉(分量外)をふりかけた台で、生地をめん棒で薄く伸ばす。
15.生地を手のひらにおき、餡をのせて包む。
16.形を整える。
17.セイロにクッキングシートをしき、饅頭をのせる。 大きく膨らむので、離しておくこと。
18.10分間くらい蒸す。
19.フォークをあたためて、生地に押し付け耳をかく。 目は、食紅をつまようじにつけてかく。 ※フォークをあたためる際、火傷に気をつけて。
20.完成。
