寒天らしいプリッとした食感といちご感たっぷりの、簡単デザートです。 「パルスイート®植物由来」で作ったいちごジャムを使っています。 「パルスイート®植物由来」は、植物由来の原料のみで作られた甘味料。 砂糖の1/3の量で同じ甘みを得られるため、ギルトフリーなスイーツに♪ 砂糖を使用する場合は117～123gですが「パルスイート®植物由来」に置き換えれば39～41gで同じ甘さになります。 カロリーは1個分で82.2kcalカットになりますよ。
by kaikoさん
このレシピの材料
数量:100mlのデザートカップ 5個分
いちごジャム
いちご… 140～150g(1パック)
パルスイート®植物由来… 21～23g(いちごの15%)
レモン果汁… 5g
いちごミルク寒天
水… 110g
寒天… 1g
パルスイート®植物由来… 18g
牛乳… 180g
上記いちごジャム… 60g
下準備
牛乳を600Wのレンジに40秒間かけて、人肌程度に温める。
いちごジャム
1.今回いちごは1パック(15粒入り)を使用しました。 飾り用に5粒取りおき、残りをジャムにします。
ジャム用いちごは、洗って半分にカットする。 ヘタを取ったいちごの重さが140～150g。 この重さの15%のパルスイートを用意する(21～23gになります)。
2.小鍋に、ジャム用いちご・「パルスイート®植物由来」・レモン果汁を入れる。
3.中火にかけ、いちごをつぶしながら加熱していく。 焦げないよう、たえずゴムベラで混ぜ合わす。
4.しっかりとろみがつき、鍋底をこすると線が引けるくらいまで水分を飛ばせば出来上がり。 出来上がりの重さの目安は100gです。
常温に冷ましておく。
5.小鍋に水と寒天を入れて、混ぜ合わす。 中火にかけ、沸いたら弱火にして2分間加熱する。
※ここでの加熱が足りないと分離したり固まらなかったりするので、しっかり2分間加熱して寒天をよく溶かしてください。
6.「パルスイート®植物由来」を加えて混ぜる。 再び火にかけ、再沸騰したら火から下ろす。
7.人肌に温めた牛乳を加えて混ぜる。
8.いちごジャムを加えて混ぜる。 残ったジャムは、仕上げに使います。
9.カップに均等に注ぎ分ける(ひとつにつき、大体65g)。 ※寒天は常温で固まるので、手早く注ぎ分けてください。
粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし固める。
10.余ったいちごジャムを、少しずつ表面にのばす。
11.取っておいた飾り用いちご、お好みでミント(分量外)を飾れば完成!
