パスタでおなじみのデュラムセモリナよりも粒子が細かく、使いやすいデュラム小麦を使ったお食事マフィンです。デュラム小麦は一般的な小麦粉よりも吸水が多めに必要です。なのでこれを薄力粉に置き換えると水分過多になるので注意してください。 クリスマス パン特集はこちら
by あいりおーさん
このレシピの材料
数量:cottaマフィン型6P 1台分
マフィン生地
全卵… 60ｇ
ばら印 上白糖… 15ｇ
はちみつ… 15ｇ
ゲランドの塩 エクストラファン（微粒）… 1.5ｇ
牛乳… 70ｇ
ボーソー油脂 米油 600g… 45ｇ
北海道よつ葉バター 食塩不使用… 20ｇ
デュラム小麦… 80ｇ
プレミアムアーモンド皮むきパウダー… 20ｇ
ラムフォード ベーキングパウダー 113g… 5ｇ
フィリング＆仕上げ
<冷蔵>宝幸ロルフ Dプロセス8 500g… 24ｇ
冷凍枝豆（皮むき）… 30ｇ
ウィンナー… 3本
トッピングに使う枝豆… 3粒×６
ブラックペッパー… 適量
下準備
・全卵は室温に出しておく ・無塩バター、米油、牛乳は同じ容器に入れて50度程度に保温しておく ・粉類は一緒にふるっておく ・ウィンナー1本を6等分にカットしておく ・マフィン型にグラシンカップF10を敷き、オイルスプレーをかけておくと生地からはがしやすいです。 ・オーブンは天板ごと180度に予熱しておく
作り方
1.ボウルに全卵、はちみつ、塩、グラニュー糖を入れホイッパーで混ぜ合わせる。
2.1に合わせて50度に保温しておいた無塩バター、米油、牛乳を入れホイッパーで混ぜ合わせる。
3.2にふるっておいた粉類を再度ふるいながら入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
4.３にウィンナー以外のフィリングを入れてゴムベラで混ぜ合わせる。
5.グラシンカップを敷いたマフィン型に生地を等分に入れる。
6.6等分にしたウィンナーを3個ずつ乗せ、トッピング用の枝豆を3個ずつ乗せ、ブラックペッパーを振って180度のオーブンで20～23分程度焼成する。
7.竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
