cottaスタンプクッキー型 お花(チューリップ2種・バラ・スズラン)とジャムクッキー型(お花とハート)を使って、米粉のカラフルなクッキーを作りました。 いちごパウダーやむらさきいもパウダーを混ぜて、美味しさアップ。 フルーツジャムクッキー型で抜いたクッキーには、ジャムをのせました。 ホワイトデー クッキーレシピ特集はこちら
by 真理さん
このレシピの材料
数量:24~32枚分
無塩バター… 80g
菓子用米粉(ミズホチカラ)… 170g
アーモンドパウダー… 30g
上白糖… 70g
塩… ひとつまみ
卵(Ｍサイズ)… 1個(50g)
むらさきいもパウダー… 8g
いちごパウダー… 10g
抹茶パウダー… 3g
果実実感 しゃきしゃきりんごジャム… 30g
サン・ダルフォー ストロベリージャム… 30g
サン・ダルフォー ブルーベリージャム… 30g
サン・ダルフォー マーマレードジャム… 30g
サン・ダルフォー ラズベリージャム… 30g
下準備
1.無塩バターは2mm厚さにスライスしてボウルに入れ、室温に置いてやわらかくしておく。 2.米粉・アーモンドパウダーは、あわせてふるっておく。 3.卵は、室温に置いておく。
4種類のクッキー生地を作る
1.やわらかくしておいたバターをゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。 上白糖・塩を加え、さらにゴムベラで混ぜる。
2.卵は溶いてから少しずつ加え、ホイッパーでよく混ぜる。
3.ふるっておいた粉類を47g×3と59gに分ける。 47gのほうにそれぞれ、むらさきいもパウダー・いちごパウダー・抹茶パウダーを入れる。 59gはそのまま、プレーン生地用に使う。
4.新しいボウルに2を50g取り分け、3の59gのプレーンの粉を加える。 全体が均等に混ざるように、ゴムベラで切るように混ぜていく。 残りの2を50g×3に分け、それぞれにいちごの粉・むらさきいもの粉・抹茶の粉を入れて、混ぜておく。
5.(はじめは粉っぽいですが、切り混ぜているうちに、まとまってきます)
6.それぞれの生地をラップに包んで冷蔵庫に入れ、1時間ほど寝かせておく。
7.オーブンは、170℃に予熱しておく。 冷蔵庫から出した生地をOPPシートまたはオーブンシートで挟み、5mmの厚さにのばしていく。
8.お好みのスタンプクッキー型で生地を抜き、天板に並べていく。 ※余った生地をまとめて、また1の作業を繰り返すと、1種類につき3~4枚ずつ型抜きできます。
9.170℃で予熱しておいたオーブンを160℃に下げて、16~20分間程度焼く。 焼き上がったらオーブンから取り出し、天板のまま冷ましておく。
10.ジャムはそれぞれ耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで40~60秒間加熱して、水分を少し飛ばしておく。 ※粘度の高いジャムの場合、爆発することがあるので、様子を見ながらたまに開けて、混ぜてください。 ※火傷に注意!! ※鍋で煮詰めてもOKです。
11.絞り袋または先端が細めのスプーンで、クッキーのくぼみ部分にジャムを入れていく。
12.ジャムは、お好みの味で。 今回は、 プレーンクッキー → ラズベリー・マーマレード いちごクッキー →いちごジャム むらさきいもクッキー →ブルーベリージャム・りんごジャム 抹茶クッキー → マーマレード、ラズベリージャム をのせました。
13.スクエア缶に専用のグラシン紙を敷き、シート乾燥剤を4枚入れる。
14.小さなすずらんやチューリップのクッキーを入れて、5種類のクッキーを詰めていく。
15.出来上がり♪
