mousse
Ingredients for 4 people: 200 g white couverture250 ml whipped cream3 tsp white gelatine powder (instant)80 g sugar5 tablespoons orange liqueur20 g butter4 tbsp. wild cranberries (from the jar)4 tbsp. cranberry juice (red currant juice can be substituted)Mint for garnish Preparation: 1. Cut a few shavings from the chocolate coating with a sharp knife and set aside for serving. Cut the rest of the couverture into pieces, put them in a bowl and melt on a hot water bath while stirring. Remove bowl from water bath and set aside. 2. Put the cream in a bowl, sprinkle in the gelatine powder and whip ...
FoodCentrale (English)
Zutaten für 4 Personen: 200 g weiße Kuvertüre250 ml Schlagsahne3 TL weißes Gelatinepulver (Instant-Sofort)80 g Zucker5 EL Orangenlikör20 g Butter4 EL Wild-Preiselbeeren (aus dem Glas)4 EL Cranberry-Saft (ersatzweise roter Johannisbeersaft)Minze zum Garnieren Zubereitung: 1. Von der Kuvertüre mit einem scharfen Messer einige Späne abschneiden undzum Anrichten beiseite stellen. Rest Kuvertüre in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und auf einem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und beiseite stellen. 2. Sahne in einen Schüssel geben, Gelatinepu...
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Zutaten für 4 Personen: 200 g weiße Kuvertüre250 ml Schlagsahne3 TL weißes Gelatinepulver (Instant-Sofort)80 g Zucker5 EL Orangenlikör20 g Butter4 EL Wild-Preiselbeeren (aus dem Glas)4 EL Cranberry-Saft (ersatzweise roter Johannisbeersaft)Minze zum Garnieren Zubereitung: 1. Von der Kuvertüre mit einem scharfen Messer einige Späne abschneiden undzum Anrichten beiseite stellen. Rest Kuvertüre in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und auf einem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und beiseite stellen. 2. Sahne in einen Schüssel geben, Gelatinepu...
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Ingredients for 4 people: 200 g white couverture250 ml whipped cream3 tsp white gelatine powder (instant)80 g sugar5 tablespoons orange liqueur20 g butter4 tbsp. wild cranberries (from the jar)4 tbsp. cranberry juice (red currant juice can be substituted)Mint for garnish Preparation: 1. Cut a few shavings from the chocolate coating with a sharp knife and set aside for serving. Cut the rest of the couverture into pieces, put them in a bowl and melt on a hot water bath while stirring. Remove bowl from water bath and set aside. 2. Put the cream in a bowl, sprinkle in the gelatine powder and whip ...
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Ingredients for 4-6 servings: 4 sheets white gelatine1 l milk1 pk. vanilla sugar7 tbsp sugar150g durum wheat semolina2 eggs/ separate¼ l whipped cream500g strawberries3 tbsp lemon juice50g chopped pistachios Preparation: 1. Soak gelatine in cold water. Bring the milk with the vanilla sugar and 4 tbsp. sugar to the boil. Add the semolina to the milk, stirring constantly over a gentle heat for 3-4 minutes. 2. Stir the dripping wet gelatine into the semolina. Beat the egg whites with salt until very stiff and fold into the hot semolina. Finally fold the egg yolk into the semolina. Refrigerate the...
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Zutaten für 4-6 Portionen: 4 Blatt weiße Gelatine1 l Milch1 Pk. Vanillezucker7 EL Zucker150g Hartweizengrieß2 Eier/ getrennt¼ l Schlagsahne500g Erdbeeren3 EL Zitronensaft50g gehackte Pistazien Zubereitung: 1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch mit Vanillezucker und 4 EL Zucker aufkochen. Den Grieß unter ständigem Rühren in die Milch rieseln lassen und bei milder Hitze 3-4 Min. ausquellen lassen. 2. Tropfnasse Gelatine in den Grieß rühren. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen und ebenfalls unter den heißen Grieß heben. Zuletzt Eigelb unter den Grieß ziehen. Grieß etwa ½ Std. kaltstellen...
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